Ini adalah resep Meksiko tradisional yang luar biasa untuk ayam panggang. Sebaiknya gunakan burung yang lebih kecil, jadi jika Anda butuh banyak, cukup beli lebih banyak, tidak lebih besar. Ini akan membantu mengurangi waktu memasak. Sajikan dengan nasi yang sudah dibumbui, tortilla hangat, dan kacang goreng.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 ekor ayam kecil (masing-masing sekitar 3 pon / 1,4 kg), potong separuh di tengah
- 1/2 cangkir / 120 mL jus jeruk
- 1 bawang kecil, dipotong
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2
- tomatillo, sekam dibuang, dicincang
- 2 sendok makan / 30 mL minyak sayur
- 2 sendok makan / 30 mL air jeruk nipis
- 2 sendok makan / 30 mL jus lemon
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL bubuk cabai pedas
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL kayu manis
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL cengkeh tanah
- salsa dan tortilla
- 1-2 limau, dibelah dua
Cara Melakukannya
1. Tumis bawang merah dan tomatillo dalam minyak hingga lunak. Sekitar 5 menit dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan masak selama 30 detik hingga 1 menit. Tambahkan jus dan bumbu jeruk. Didihkan selama sekitar 10 menit, aduk sering. Hapus dari panas dan biarkan saus dingin selama 20-30 menit.
2. Tempatkan potongan ayam dalam wadah besar atau kantong besar yang dapat ditutup kembali. Tutup dengan saus dan dinginkan selama 3-6 jam. Anda dapat merendam sedikit lebih lama jika diperlukan, tetapi tidak lebih dari 8 jam.
3. Panaskan panggangan. Hapus potongan ayam dari rendaman dan tempat di atas panggangan panas sedang. Panggang selama sekitar 45 menit sesekali berbelok dan olesi saus saus setiap 10 menit, untuk 30 menit pertama waktu memasak. Jangan mengumbar dalam 15 menit terakhir memanggang. Ayam dilakukan ketika jus berjalan jernih dan suhu internalnya mencapai 175 derajat F. di payudara dan 185 derajat F. pada daging paha. Suhu yang lebih tinggi ini akan membantu mencabik-cabik.
4. Setelah matang, keluarkan potongan ayam dari panggangan. Tempatkan pada talenan besar dan tutup secara longgar dengan aluminium foil. Biarkan daging beristirahat selama 10-15 menit. Peras jeruk nipis segar di atas bumbu masak. Secara tradisional, ayam diparut dan disajikan dalam tortilla hangat yang diiringi oleh beras Spanyol dan kacang rebus.