Tutorial mudah tentang cara merebus telur yang sempurna ini dapat mengubah hubungan Anda dengan membuat sarapan siang dan sarapan yang lezat di rumah. Saya menghabiskan tahun-tahun awal saya di dunia restoran untuk membayar makan siang hari Minggu pekerja-memasak adalah bagian dari persidangan oleh api yang harus dijalani oleh para koki muda sampai mereka mendapatkan beberapa senior di dapur. Saya membuat telur rebus sampai saya bisa memasaknya dengan mata tertutup. Telur rebus tidak sesulit yang sering kita pikirkan, dan merupakan makanan yang luar biasa untuk dimiliki dalam repertoar Anda.
Mereka pada dasarnya telur rebus lembut tanpa cangkang, dan membuat presentasi yang indah untuk makan siang. Ada banyak cara untuk merebus telur dan telur, dan semua orang memiliki teori, tetapi saya akan berbagi bagaimana saya telah berhasil memasaknya selama bertahun-tahun.
Saya suka perburuan telur di dalam wajan atau panci dangkal. Anda membutuhkan panci yang akan memungkinkan Anda mengakses telur tetapi masih memiliki 2-3 inci air. Tambahkan 1 sendok teh cuka putih untuk setiap liter air. Ini membantu menjaga integritas putih telur. Ini adalah langkah opsional tetapi efektif. Taruh wajan di atas api sedang dan bawalah air ke mangkok dan kemudian turunkan menjadi sangat rendah, atau sediakan saja hingga mendidih rendah, (160-180'F). Air mendidih akan menghasilkan telur yang sulit, jadi ini penting.
Saat air sedang memanas, masukkan telur ke dalam ramekin atau piring yang sangat kecil. Saya biasanya menggunakan 2 ramekin setiap kali (saya tidak pernah merebus satu telur saja) untuk memastikan waktu saya baik.
Jika telur pecah, itu tidak bisa diburu dan perlu disediakan untuk penggunaan lain. Saat air siap, perlahan tetapi cepat masukkan telur ke dalam panci, pegang mangkuk tepat di permukaan air. Ulangi dengan telur yang tersisa, sisakan banyak ruang di antara mereka. Jangan mencoba merebus lebih dari 4 butir telur sekaligus.
Biarkan telur untuk dimasak, tidak terganggu, selama 3-4 menit masing-masing (3 untuk sedang, 4 untuk keras), sampai putih diatur dan kuning telur ditutupi oleh lapisan putih tipis tapi buram. Gunakan pengatur waktu. Saya telah mengirim kembali telur yang "kotor" lebih banyak daripada yang bisa saya hitung. Ini adalah ketika putih telur itu berair dan berantakan.
Dengan perlahan, buang telur dengan sendok atau spatula berlubang, biarkan telur mengalir di atas panci. Anda dapat menghapusnya di atas tisu tebal atau hanya memastikannya terkuras dengan baik. Bagaimanapun Anda tidak ingin makan telur berair! Sajikan segera.
Beberapa tips: Pastikan telur Anda sangat segar. Telur rebus adalah telur telanjang dan Anda menginginkannya yang terbaik.
Anda bisa memburu telur sebelumnya. Sedikit terlambat (2 - hanya kurang dari 3 menit) dan kocok telur dalam air es. Tempatkan pada nampan dalam satu lapisan, dan tutup dengan bungkus plastik. Dinginkan selama semalam. Ketika Anda siap untuk menyajikannya, panaskan mereka selama 1 menit dalam air mendidih dan sajikan segera.
Sajikan telur Anda di tumis hijau, asparagus panggang , polenta atau roti.