Grate Tomat untuk Resep Yunani
Saus berbasis tomat adalah favorit dalam masakan Yunani , dan banyak resep panggilan untuk tomat parut atau bubur tomat. Jangan mengesampingkan resep karena kedengarannya terlalu sulit atau mengintimidasi untuk memarut dan membuat bubur, dan jangan menggunakan produk yang dibeli di toko. Memarut tomat mudah dan lebih murah daripada membeli ampas kalengan, dan bubur - atau bubur dan jus - dapat dibekukan untuk digunakan kemudian ketika tomat matang tidak lagi musim.
Kesulitan: Mudah
Waktu yang Dibutuhkan: Sekitar 1 menit untuk setiap tomat
Apa yang Anda Butuhkan:
- Tomat matang
- Parutan sayuran kasar
- Pisau
- Mangkuk
- Strainer (opsional)
- Gelas pengukur
Begini Cara:
- Pilih tomat paling matang yang tersedia. Ketika tomat berada pada puncak kematangannya, kulitnya lebih cenderung jatuh dari daging.
- Potong batang dari tomat, lalu potong tomat menjadi setengah lebar - bukan batang ke bawah. Buang bijinya jika Anda mau, meskipun ini tidak biasa dalam masakan Yunani.
- Parut sisi daging tomat - bukan sisi kulit - menggunakan parutan sayuran kasar. Pegang parutan dan tomat di atas mangkuk atau gelas ukur, kisi-kisi sedekat mungkin dengan kulit. Jangan memarut kulit. Anda akan tahu ketika Anda semakin dekat karena Anda akan bisa merasakan permukaan grater melalui tomat. Metode ini akan memberi Anda jus dan ampasnya.
- Jika Anda tidak ingin jus, atau jika Anda ingin menjaga jus dan ampasnya terpisah, letakkan saringan di atas mangkuk atau cangkir untuk menangkap ampasnya, biarkan jus tersebut tumpah sampai ke mangkuk atau cangkir di bawahnya.
- Buang kulit tomat, atau bekukan untuk digunakan nanti di stok.
Beberapa Tips:
- Jika parutan Anda memiliki lubang dengan berbagai ukuran, bidiklah yang terbesar.
- Jika Anda ingin membekukan pulpa atau ampas dan jus bersama-sama, letakkan saja dalam kantong freezer.
- Berhati-hatilah untuk meletakkan jari-jari Anda rata dengan tomat dan tetap menutupnya saat Anda mulai mengiris tomat. Ini melayani dua tujuan. Jika Anda menekan dengan telapak tangan Anda, Anda harus khawatir tentang di mana jari-jari Anda berada. Anda cenderung mengecilkan jari-jari Anda jika Anda menggunakannya untuk memegang tomat, dan Anda akan lebih mampu merasakan permukaan parutan ketika Anda semakin dekat dengan kulit. Either way, menerapkan sedikit tekanan untuk memastikan bahwa bubur dan jus melewati parutan daripada meremas sisi dan membuat berantakan.
- Tidak ada habisnya apa yang bisa Anda lakukan dengan bubur ketika Anda berhasil. Saus Anda akan jauh lebih baik daripada jika Anda membeli tomat kaleng, dan untuk investasi waktu yang sangat sedikit. Gunakan pulpa ke atas crostinis atau bruschetta Yunani , juga disebut dakos atau koukouvayia . Campurkan jus dengan sedikit minyak zaitun, cuka, garam, dan merica untuk vinaigrette di luar dunia ini.
- Satu pon tomat - sekitar empat atau lima dari mereka - seharusnya menghasilkan jumlah bubur yang sama dengan kaleng 14,5 ons.