Hidangan selai jeruk selalu menjadi pusat perhatian di setiap meja sarapan dan marmalade buatan sendiri, meskipun memakan waktu, cukup mudah seperti yang Anda lihat dalam resep marmalade ini.
Ada banyak jenis Marmalade dan ini adalah resep pribadi saya. Seberapa tebal Anda memotong kulit tergantung pada bagaimana Anda menyukainya, ingatlah jika terlalu encer akan larut dalam cairan mendidih.
Gunakan hanya gula pasir untuk pembuatan marmalade. Anda tidak perlu gula selai karena jeruk menyediakan lebih dari cukup pektin untuk mengatur marmalade.
Ingin tahu lebih banyak tentang sejarah marmalade? Ini dia: Marmalade Facts and History
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 kilo (9 lbs) jeruk Seville, dicuci dengan air dingin
- 4 buah lemon besar tanpa lemak
- 6 kilo (13.25 lbs) gula pasir
Cara Melakukannya
Anda akan membutuhkan panci pengawet atau panci besar yang berat, 6 "persegi kain muslin, selai jam, stoples yang disterilkan .
- Ukur 8 liter / 16 pint air dan tuangkan ke dalam panci pengawet.
- Potong dua jeruk dan lemon dan peras jus ke dalam kendi. Tambahkan jus ke air dan tempatkan pips ditambah potongan-potongan sari ke alun-alun muslin. Ikat persegi muslin dengan string dapur untuk menahan pips dan empulur dan tambahkan ke dalam panci.
- Hancurkan kulit jeruk dan lemon menjadi potongan tebal. Jangan dipotong terlalu tipis atau akan larut dalam proses memasak. Tambahkan kulitnya ke dalam panci.
- Bawalah air dan jus hingga mendidih kemudian kurangi menjadi mendidih selama 2 - 3 jam atau sampai kulitnya lunak.
- Keluarkan kantung pips dari panci dan biarkan hingga dingin sampai Anda dapat memegangnya di tangan Anda.
- Tambahkan gula ke dalam panci terus aduk sampai semua gula larut. Peras kantong pips di atas panci dan ekstrak sebanyak zat seperti jelly, ini membantu dengan pengaturan marmalade. Aduk lagi.
- Muncul panas dan didihkan selama 20 menit, periksa pengaturan konsistensi (lihat catatan di bawah). Lanjutkan merebus sampai selai jeruk mencapai titik pengaturan (periksa setiap 10 menit) berhati-hati untuk mengaduk dari waktu ke waktu untuk mencegah selai menempel ke dasar dan membakar. Skim dari semua sampah yang naik ke permukaan dengan sendok berlubang. Setelah titik pengaturan tercapai, matikan api dan biarkan selama 20 menit.
- Masukkan selai ke dalam stoples panas menggunakan sendok dan corong. Segel dan biarkan hingga dingin. Simpan di tempat gelap yang sejuk. Akan bertahan hingga satu tahun.
Untuk menguji pengaturan:
Letakkan piring kecil atau cawan ke dalam lemari es selama 15 menit. Tuangkan sesendok selai panas ke piring dan kembali ke kulkas selama 5 menit. Dorong ujung-ujung marmalade dengan jari telunjuk Anda; itu diatur ketika itu semua keriput dan berkerut.
Setiap 1 lb jar memiliki sekitar 20 porsi
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1166 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Karbohidrat | 301 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |