Ketika Anda memburu ayam, Anda sebenarnya melakukan dua hal: Pertama, Anda membuat ayam rebus yang lezat. Itu sudah jelas. Tapi dua, Anda juga membuat kaldu ayam yang gurih yang bisa Anda gunakan dalam semua jenis resep yang bagus. Beruntunglah anda!
Memburu ayam adalah cara yang bagus untuk membuat makanan keluarga yang mudah dan sehat. Dan karena tidak ada lemak tambahan, ayam rebus adalah makanan yang sangat sehat juga. (Atau beberapa kali makan.)
Anda dapat menarik daging yang sudah matang dan menggunakannya dalam casserole, salad ayam, ayam enchilada, pai ayam, atau sejumlah pasta piring. Memang, kebenaran yang menggembirakan adalah bahwa begitu Anda telah merebus ayam, Anda hanya beberapa menit dari membuat sup ayam buatan sendiri.
Langkah-langkah berikut menjelaskan cara merebus ayam utuh. Anda akan menggunakan metode yang sedikit berbeda jika Anda hanya akan merebus dada ayam .
Memburu Ayam
- Untuk memulai perburuan ayam Anda, pertama-tama intip untuk melihat apakah burung Anda memiliki sekantong kecil jeroan ayam itik di dalam rongga tubuh. Mereka biasanya tidak, tapi ada baiknya untuk berjaga-jaga. Dan jika ada, keluarkan.
- Bilas ayam dengan air dingin dan biarkan selama sekitar lima menit. Jika Anda menggunakan ayam yang kedap udara, Anda dapat melewati tahap pembilasan.
- Sementara itu terjadi, memotong bawang, beberapa wortel dan dua atau tiga tangkai seledri.
- Sekarang, pindahkan ayam ke panci besar. Tambahkan bawang cincang, wortel dan seledri, beserta satu sendok makan merica utuh; satu siung bawang putih (dikupas dan dihancurkan) atau dua; daun salam dan beberapa rempah segar . Cara favorit saya untuk membuat ayam rebus ini adalah dengan setangkai atau dua bijak segar, meskipun thyme segar, rosemary, marjoram, oregano, tarragon atau bahkan peterseli segar juga akan luar biasa.
- Sekarang, tutup ayam dengan air, tambahkan satu sendok makan garam Kosher , dan didihkan. Kemudian turunkan ke simmer, tutup dengan tutup yang ketat dan masak selama sekitar satu jam dan dua puluh menit. Perhatikan bahwa didihkan berarti antara 180–200F. Anda akan melihat beberapa gelembung naik dengan lembut, tetapi Anda tidak menginginkannya lebih kuat dari itu.
- Setelah sekitar satu jam, Anda dapat menambahkan beberapa kentang baru, kentang merah atau kentang Yukon Gold, potong-potong. Beberapa lobak, dikupas dan dipotong dadu, juga dapat ditambahkan pada titik ini jika Anda menginginkannya.
- Setelah satu jam penuh dan dua puluh menit, matikan api, keluarkan ayam dan pindahkan ke semacam panci pemanggang besar, loyang atau bahkan mangkuk besar untuk didinginkan selama sekitar dua puluh menit. Simpan kaldu! Ini emas cair, penuh rasa dan tubuh.
- Ketika ayam sudah cukup dingin untuk ditangani, Anda dapat menarik semua daging, menggunakan garpu untuk melepaskan potongan-potongan yang rumit. Dan setelah itu selesai, Anda bahkan dapat memasang kembali bangkai untuk membuat kaldu ayam yang lezat .
Menggunakan Daging Ayam Rebus
Sebagai alternatif, Anda bisa membiarkan ayam rebus tersebut dingin selama sekitar lima menit dan kemudian tarik ke dalam delapan bagian utama (masing-masing dua payudara, paha, paha dan sayap) dan sajikan dengan kaldu dan sayuran.
Kemudian Anda dapat mengupas sisa daging dari bangkai.
Jika Anda ingin, Anda bisa mendidihkan beberapa mie telur dalam kaldu saat Anda menarik daging dari ayam. Kemudian tambahkan daging ke mangkuk bersama dengan sayuran, kaldu dan mie untuk sup mie ayam yang lezat. Jika Anda melakukan mie, Anda mungkin ingin melewatkan kentang, tetapi lobak benar-benar akan membuat sup ayam yang indah.
Akhirnya, Anda dapat menyaring dan mendinginkan kaldu dan menggunakannya untuk membuat saus, sup, beras, risotto, atau pada dasarnya apa pun yang Anda akan gunakan kaldu ayam. Berikut ini 10 cara menggunakan kaldu ayam .