oleh Adam Perry Lang
Beli dari Amazon
Buku BBQ terakhir Adam Perry Lang adalah sebuah karya masak di luar ruangan setebal 400 halaman di mana ia mengambil pengalamannya sebagai koki gourmet dan pemilik restoran di panggangan. Sekarang kita memiliki pendekatan yang berlawanan untuk memanggang. BBQ 25 adalah buku cetak kardus 68 halaman (itu akan menjadi pamflet di atas kertas biasa) yang menawarkan 25 resep "tahan banting" untuk pemanggang. Karena beberapa orang memasak lebih dari beberapa hidangan di atas panggangan, masuk akal untuk menyaring buku masak memanggang sampai ke tingkat ini.
Apa yang disediakan setiap resep lebih dari sekadar bahan-bahan, tetapi proses mendetail untuk membuat segala sesuatu dari tulang rusuk menjadi sayuran.
Semua Tentang Proses
Ambil resep Adam untuk Hamburger. Seperti barang sederhana yang kebanyakan orang bahkan tidak berpikir untuk mencari resep ketika mereka berangkat untuk membuat burger, tetapi Adam menambahkan kedalaman baru untuk prosesnya. Anda mengambil 2 1/2-pon daging sapi giling (80/20), tambahkan air dingin dan bentuk menjadi roti. Bumbui "seperti hujan" seperti yang dia katakan dan letakkan di wajan yang dipanaskan di atas panggangan Anda dengan minyak (canola atau sayuran di sini, tidak ada EVOO jadi ambillah Food Network) dan mentega di mana Anda sudah menumis bawang. Setelah membakar wajan (tempat dia melakukan semua pembakarannya), Anda membalik ke panggangan terbuka untuk menghabiskan burgernya. Tutup dengan bawang, sekarang dicampur dengan peterseli segar, taburi dengan sepotong keju jika diinginkan, dan keluarkan saat keju dilelehkan. Saya berasumsi Anda akan menambahkan keju karena gambar di buku, berlabel "crowd pleaser" terlalu bagus untuk diwariskan.
Masing-masing dari 25 resep dalam buku kecil ini didekati dengan cara ini. Pergilah dulu prasangka yang sudah terbentuk sebelumnya dan datanglah proses yang baru dan praktis jika kadang-kadang rumit untuk memanggang favorit lama.
Sementara terutama buku memanggang Anda mendapatkan resep untuk seluruh Sandung lamur, babi yang ditarik, dan iga asap meskipun mereka semua dilakukan pada panggangan arang dasar.
Over the Top Format
Seperti yang saya katakan buku ini dicetak di karton. Ini seperti buku-buku bergambar yang Anda beli untuk balita yang dapat dengan mudah dihapus dan yang bisa mereka kunyah tanpa merusak. Tentu saja ini membuatnya menjadi buku yang bagus untuk disimpan oleh panggangan karena setiap saus yang menetes di atasnya dapat dibersihkan dengan cepat. Tampak skeptis buku ini hanya 68 halaman panjang (kurang lebih 8 halaman untuk layar splash bab untuk 60 halaman yang dapat digunakan) dan Anda mendapatkan sesuatu selama buku-buku resep kecil murah yang Anda temukan di baris checkout toko kelontong. Apa yang memisahkan buku ini dari mereka adalah jumlah informasi yang dikemas ke dalamnya. Di beberapa tempat saya menemukan font yang cukup kecil untuk membuat saya mencari kacamata baca saya yang biasanya saya terlalu bangga untuk dibawa-bawa.
Setiap resep memiliki daftar bahan yang diperlukan dan petunjuk langkah demi langkah tentang cara menyatukannya, tetapi ada juga serangkaian ikon yang memberi tahu Anda alat yang diperlukan dan teknik yang akan Anda gunakan. Anda harus merujuk kembali ke awal buku untuk menafsirkan frasa seperti "sistem teman" dan "bumbu super agresif", tetapi setelah beberapa resep menjadi lebih alami. Karena ukuran buku yang kecil dan jumlah informasi yang dikemas dalam, beberapa halaman resep yang lebih rumit memiliki beberapa tumpang tindih dan gambar-gambar, yang dilakukan dengan gaya yang sangat dekat yang Anda lihat di sepatu masak Inggris, dapat menjadi sedikit kecil untuk benar-benar melihat apa yang sedang terjadi.
Namun jangan khawatir, ini bukan operasi roket dan petunjuknya cukup rinci untuk melihat Anda melalui semua 25 resep.
Dirancang untuk Arang
Salah satu masalah memanggang buku masak adalah bahwa mereka mencoba untuk cukup umum untuk dapat beradaptasi dengan jenis peralatan memasak apa pun yang Anda gunakan. Untuk mengatakan bahwa BBQ 25 nikmat arang akan menyiratkan bahwa hal lain bahkan disarankan. Ini adalah buku yang dibangun di sekitar panggangan arang, cukup jelas panggangan Weber Kettle. Adam menyatakan bahwa "sumber panas ideal" adalah arang benjolan alami dengan beberapa potongan kayu dilemparkan ketika asap diperlukan. Ini bukan untuk mengatakan bahwa pemanggang gas yang berpengalaman akan mengalami kesulitan dalam mengadaptasi proses pemanggangan mereka, tetapi praduga di sini adalah bahwa Anda menggunakan panggangan arang dasar.
Saya kira pengaruh di sini berasal dari sekolah Jamie Oliver (yang menulis ke depan) kembali ke dasar.
Seperti yang dikatakan Adam dalam pengantar ini, "Seperti kebanyakan orang, saya menyukai gadget ..." "Tapi kurang sering lebih banyak". Jadi sementara buku ini mencoba untuk menghapus semua masakan mewah yang kita tala saat ini, ada sejumlah gadget yang terjadi di buku ini. Bacon menekan, griddles, papan kayu, dan panci tahan api adalah bagian dari proses "sangat mudah". Anda lihat, ini benar-benar orang-orang yang ingin kita panggang kebutuhan, sebuah buku yang tidak diisi dengan resep, tetapi teknik dasar, teknik sukses terbaik. Adam memberi kita ini. Buku ini mungkin sedikit tipu muslihat, tetapi itu memberikan apa yang dijanjikan, proses barbekyu, efisien.
Apakah Buku Ini Layak Ini?
68 halaman untuk harga daftar $ 20USD (meskipun Anda dapat menemukannya sekitar setengahnya dengan menekan tautan harga perbandingan di halaman ini) menghasilkan sekitar 30 sen per halaman. Anda tidak akan menghabiskan banyak uang untuk Perang dan Damai. Jadi apakah buku kecil ini layak? Yah, itu tergantung pada tipe orang yang kamu. Jika Anda adalah orang (atau gal) yang melempar roti burger yang sudah biasa di panggangan dengan sisi hot dog untuk anak-anak dan menyebut bahwa acara besar tahun ini maka Anda tidak memerlukan buku ini. Jangan membelinya dan jika seseorang memberikannya kepada Anda, ambillah kembali. Saya tidak mengatakan bahwa ada yang salah dengan jenis masakan ini. Begitulah sebagian besar dari kita melakukannya karena cookout tidak begitu banyak tentang makanan gourmet seperti tentang pengalaman. Namun, jika Anda adalah orang yang suka memanggang, dan mungkin yang lebih penting suka memasak, maka ini benar-benar buku yang berharga. 25 resep ini akan melayani Anda dengan baik selama bertahun-tahun dan pelajaran yang didapat dari penguasaan resep "tuan" ini akan membawa Anda ke tingkat pemanggangan yang benar-benar baru.
Beli dari Amazon