Cheesecake sangat populer di seluruh Eropa Timur. Mereka tidak menyerupai jenis cheesecake Amerika yang akrab dengan, alias krim keju atau cheesecake gaya New York (meskipun mereka ada), karena mereka biasanya dibuat dengan keju dadih kering atau keju petani. Namun, mereka lembut dan lezat tapi mungkin tidak semanis apa yang biasa digunakan orang Amerika. Jika Anda tidak dapat menemukan keju dadih kering di supermarket atau toko makanan Anda, Anda dapat membuat keju sendiri atau menggunakan keju ricotta atau keju kepiting kecil. Cobalah bereksperimen dengan resep cheesecake yang manis dan gurih ini.
Resep ini untuk cheesecake Hungarian - turos (curd cheese) lepeny (sheet) - juga dikenal sebagai turos pite , dan turos racsos . Ini juga dikenal sebagai cheesecake kental ala rakoczi setelah Janos Rakoczi (1897-1966), seorang koki Hungaria yang terkenal telah menciptakan makanan penutup. Beberapa memiliki kisi adonan puncak, yang lain meringue.
Resep ini untuk cheesecake dadih kering Hungarian - kapros (dill) turos (curd cheese) lepeny (lembaran) - adalah kombinasi keju dan dill yang sangat manis yang menyenangkan dalam kerak tanpa kenaikan.
Sernik atau cheesecake Polandia sangat populer di Polandia dianggap sebagai hidangan nasional. Tetapi ada begitu banyak varietas. Versi krim keju curd kering yang dikenal sebagai twaróg , menyerupai krim keju Amerika, sekarang tersedia dan digunakan dalam banyak resep. Berikut delapan resep untuk cheesecake Polandia yang menurut saya akan Anda sukai.
Guzvara adalah pie atau strudel keju asin (gurih) dan variasi gibanica . Yang membedakan ini adalah bahwa adonan filo dicelupkan ke dalam isian dan diremas dalam panci - maka nama guzvara yang berarti "kusut" atau "hancur." Ini membuat brunch, makan siang, hidangan utama, lauk atau makanan ringan, terutama dengan gelas dingin.
Slovenia prekmurska gibanica adalah kue berlapis dari wilayah Prekmurje, Slovenia. Orang Kroasia memiliki versi yang sama yang mereka sebut medimurska gibanica dari wilayah Medimurje. Manis dan gurih (beberapa menggunakan kentang dan kubis tetapi keju adalah yang paling umum) gibanica (GHEE-bah-neet-sah) ada di hampir setiap budaya Balkan.
Cheesecake gaya New York menjadi semakin populer di Eropa Timur. Di Polandia, dikenal sebagai sernik Philadelphia , setelah merek krim keju yang membuat dessert ini begitu populer di Amerika. Ia juga dikenal sebagai sernik nowojorski (cheesecake gaya New York).