Rapeseed Digunakan untuk Minyak Nabati Populer
Jika Anda pernah berkendara melalui Jerman pada bulan Mei, Anda mungkin telah memperhatikan ladang besar tanaman kuning cerah di sepanjang Autobahn. Bidang ini adalah bunga rapeseed, tanaman penting bagi Jerman dan banyak negara lain yang menggunakan benih untuk minyak goreng, biodiesel, dan produk berbasis minyak lainnya seperti minyak lampu dan sabun.
Popularitas di Dunia
Dari semua minyak nabati yang digunakan untuk konsumsi manusia dan di industri, rapeseed adalah salah satu dari tiga teratas.
Ini mengikuti minyak sawit dan minyak kedelai sebagai minyak ketiga yang paling populer yang diproduksi di dunia. Minyak rapeseed lebih dikenal sebagai minyak kanola.
Ini adalah tanaman yang sangat umum di Jerman, namun, produsen terbesar di dunia adalah Kanada. Bahkan, kata "canola" adalah portmanteau, atau perpaduan kata "Kanada" dan "minyak."
Apa yang Rapeseed?
Meskipun namanya terdengar keras, minyak rapeseed diekstraksi dari biji tanaman perkosaan, nama ilmiah Brassica napus. Istilah "pemerkosaan" berasal dari kata Latin untuk lobak, rapum. Rapeseed terkait dengan mustard, lobak, dan tanaman kubis lainnya.
Sejarah
Rapeseed telah dibudidayakan dan digunakan oleh manusia selama ribuan tahun di India dan sejak Abad Pertengahan di Eropa, sebagian besar untuk minyak lampu, untuk membuat sabun dan kemudian melumasi mesin. Itu dimakan selama waktu kelaparan. Dan, selama Perang Dunia I dan Perang Dunia II, Jerman membuat margarin darinya.
Hingga 1974, minyak rapeseed digunakan sangat sedikit di industri makanan, sisanya digunakan dalam industri mesin dan kimia.
Melalui program pemuliaan selektif di universitas-universitas Jerman, zat beracun yang pahit, asam erusat, berkurang ke tingkat yang aman untuk dikonsumsi manusia di musim dingin yang diperkaya.
Kemudian, di Kanada, rapeseed musim panas ditemukan dengan kadar asam rendah dan penelitian lebih lanjut memilih tanaman dengan kadar glukosinolat yang rendah juga.
"Canola" secara teknis singkatan dari " Can adian o il, l ow a cid" tetapi sekarang digunakan secara umum untuk berarti minyak rapeseed Kanada yang dapat dimakan. "Rapeseed 00" adalah istilah untuk rapeseed yang dapat dimakan secara genetika. Sejak tahun 1975, produksi rapeseed di seluruh dunia (termasuk canola) telah meningkat enam kali lipat.
Minyak Goreng
Minyak kanola mengandung asam lemak omega-6 dan omega-3 dan tinggi lemak tak jenuh tunggal. Itu dianggap sebagai minyak yang sehat untuk memasak oleh banyak orang. Rapeseed "umumnya diakui sebagai aman" oleh Administrasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat. Ini cair pada suhu kamar, netral, dan dapat digunakan untuk memasak dengan api sedang dan dalam hidangan dingin sebagai saus atau bumbu.
Ini diserbuki oleh lebah madu dan madu dicampur dengan jenis lain atau dijual sebagai bakery-grade.
Penggunaan Lainnya Hari Ini
Rapeseed hari ini digunakan untuk membuat biodiesel, margarin, pakan ternak, dan bioplastik. Minyak nabati adalah stok minyak yang lebih disukai untuk produksi biodiesel di sebagian besar Eropa, terhitung sekitar 80 persen dari bahan baku, sebagian karena rapeseed menghasilkan lebih banyak minyak per unit lahan dibandingkan dengan sumber minyak lainnya, seperti kedelai, tetapi terutama karena minyak canola memiliki titik gel yang secara signifikan lebih rendah (suhu lebih rendah untuk pembekuan) daripada kebanyakan minyak nabati lainnya.