Slovenia prekmurska gibanica adalah kue berlapis dari wilayah Prekmurje, Slovenia. Orang Kroasia memiliki versi yang sama yang mereka sebut medimurska gibanica dari wilayah Medimurje. Manis dan gurih (beberapa menggunakan kentang dan kubis tetapi keju adalah yang paling umum) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) ada di hampir setiap budaya Balkan. Baca lebih lanjut tentang gibanica.
Dalam versi manis ini, saya menggunakan poppyseeds, walnut, apel, kismis, dan keju cottage kering yang dilapisi antara filo dough . Beberapa versi membutuhkan adonan ragi, dasar adonan kue dan madu, bukan gula.
Apa yang Anda Butuhkan
- Isian apel:
- 1 pon apel (kupas, buang biji, dan parut)
- 7 ons gula
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1 sendok makan jus lemon
- 1/2 cangkir remah roti (kering)
- Keju Manis Mengisi:
- 1/2 cangkir kismis (direndam dalam 2 sendok makan rum gelap)
- 1 pon keju cottage (dadih kering)
- 1 1/2 cangkir krim asam
- 7 ons gula
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Pengisi Poppyseed:
- 14 ons poppyseeds (digiling dengan mortar dan alu)
- 7 ons gula
- 1/2 sampai 1 gelas susu (panas)
- Walnut Mengisi:
- 1 pon kenari (tanah)
- 7 ons gula
- 2 sendok makan susu (atau lebih, panas)
- Topping krim asam:
- 2 telur besar (dikocok)
- 1 1/2 cangkir krim asam
- 2 sendok makan gula
- Kerak filo:
- 1 pon filo (adonan)
- 4 ons / 1 batang mentega (meleleh)
Cara Melakukannya
- Campur bahan untuk masing-masing isian dalam mangkuk sedang yang terpisah sampai mereka lembab dan menyebar, dan sisihkan. Campurkan topping krim asam ke dalam mangkuk sedang dan sisihkan.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Sikat bagian bawah dan sisi panci springform 10-inci dengan sedikit mentega cair. Tempatkan 2 lembar adonan filo di bagian bawah dan atas sisi wajan, biarkan di atasnya (ini akan dipotong nanti). Sikat ringan dengan mentega dan taruh dua lembar adonan filo lagi dan sapukan dengan mentega.
- Sebarkan setengah campuran poppyseed pada adonan dan letakkan dua lembar adonan filo di atasnya. Sikat dengan mentega dan olesi setengah isi keju di atasnya diikuti dengan dua lembar adonan filo lagi. Warnai mereka dan sebarkan setengah kenari di atasnya. Taruh dua lembar adonan filo, mentega mereka dan olesi dengan semua isi apel.
- Sekarang ulangi dengan meletakkan lagi dua lembar adonan filo, mentega mereka dan sebarkan sisa poppyseed yang tersisa di atasnya. Lanjutkan dengan cara ini sampai Anda telah menyebar pada bagian sisa kenari mengisi.
- Taruh dua lembar adonan filo dan mentega mereka. Letakkan dua lembar terakhir adonan filo dan mentegakan mereka. Potong adonan filo gantung. (Gunakan sisa adonan filo untuk makanan pembuka atau tart mini.) Sebarkan krim asam di atas gibanica. Letakkan panci di atas loyang. Menggunakan tusukan panjang, tusuk gibanica ke bagian bawah di beberapa tempat. Panggang 1 jam atau sampai bagian atas berwarna cokelat keemasan. Jika bagian atas terlalu cepat kecoklatan, tutup dengan aluminium foil.
- Simpan dalam lemari es, tetapi sajikan dalam suhu ruangan (atau dihangatkan) untuk mendapatkan rasa terbaik.