Resep ini untuk cheesecake Hungarian - turos (curd cheese) lepeny (sheet) - juga dikenal sebagai turos pite , dan turos racsos . Ini juga dikenal sebagai cheesecake kental ala rakoczi setelah Janos Rakoczi (1897-1966), seorang koki Hungaria yang terkenal telah menciptakan makanan penutup. Beberapa memiliki kisi adonan puncak, yang lain meringue.
Ini adalah versiku. Saya ingin membuat batch ganda dari kerak untuk tetap di tangan kulkas untuk perusahaan yang tak terduga. Sangat mudah untuk menancapkannya ke dalam panci berukuran 9x13 inci dan bagian atas dengan pengisian buah kalengan. batch ganda dari kerak untuk tetap di tangan di kulkas untuk perusahaan yang tak terduga. Sangat mudah untuk menancapkannya ke dalam panci berukuran 9x13 inci dan bagian atas dengan pengisian buah kalengan.
Jika Anda tidak dapat menemukan keju dadih kering, Anda mungkin ingin membuat keju sendiri dari awal.
Bekukan sisa putih telur dan simpan untuk resep putih telur sisa .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk pinggiran:
- 2 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 gelas gula manisan
- 2 1/4 mentega tongkat
- 1 kuning telur besar
- Untuk Pengisian:
- 1 pound
- keju kering dadih (atau ricotta)
- 1 gelas gula
- 3 kuning telur besar
- 1 sendok teh vanila
- 2 (14-ons) kaleng mengisi aprikot atau selai
- Opsional: 1 sendok teh kulit lemon
- Untuk Meringue Topping:
- 4 putih telur besar
- 1/2 sendok teh vanila
- 1/2 gelas gula
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Dalam mangkuk pengolah makanan, campurkan tepung dan gula manisan. Pulse in butter seperti untuk adonan pie. Tuang 1 kuning telur melalui saluran makanan dan jalankan mesin sampai adonan mulai bersatu. Pindahkan adonan ke permukaan kerja dan, ringan, aduk bersama. Tekan ke dalam panci berukuran 9x13 inci, gunakan ujung jari yang agak lembab, jika perlu. Panggang setengah, sekitar 20 menit.
- Sementara itu, dalam mangkuk besar atau food processor, campurkan keju curd, gula, 3 kuning telur, 1 sendok teh vanila, dan zest (jika menggunakan) hingga halus. Catatan: Jika Anda suka banyak isi keju, tingkatkan keju dadih menjadi 2 pon, 6 kuning telur besar, 2 sendok teh vanili, dan 2 sendok teh lemon zest (jika menggunakan).
- Oleskan isi keju secara merata di atas sebagian kerak panggang, dan atas dengan mengisi aprikot, gunakan ujung jari yang agak lembab, jika perlu, dan kembali ke oven selama 25 menit lagi.
- Sementara itu, buat meringue dengan mencambuk 4 putih telur yang dipesan dengan 1/2 sendok teh vanili dan 1/2 cangkir gula sampai bentuk puncak kaku.
- Kurangi panas hingga 250 derajat. Hapus kue dari oven. Entah pipa meringue di atas permukaan cheesecake di baris jenis kisi atau menyebarkannya secara merata ke seluruh permukaan, menggunakan spatula untuk membuat adukan seperti pie lemon meringue. Panggang 20 menit atau sampai meringue sangat coklat muda. Dinginkan sepenuhnya sebelum memotong menjadi kotak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 410 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Sodium | 318 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 13 g |