Resep Dendeng Teriyaki Sapi

Resep dendeng sapi ini dibuat dengan potongan daging sapi yang dikenal sebagai bubur London dan direndam sebelum dikeringkan dalam teriyaki, kecap , jus jeruk, dan madu .

Rencanakan ke depan karena Anda perlu merendam semalam dan waktu pengeringan bisa memakan waktu 8 hingga 12 jam. Anda dapat membuat dendeng ini dalam oven standar atau dehidrator.

Dendeng yang khas kehilangan setengah dari berat awalnya dalam kelembapan, jadi 1 pon broiler London akan menghasilkan ½ hingga 3 pon dendeng. Anda dapat menggandakan resep ini jika Anda memiliki ruang pengeringan yang memadai.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 sendok gula cokelat
• 1 1/2 sendok teh garam kosher
• 1 sendok teh bubuk bawang (bukan garam bawang)
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih (bukan garam bawang putih)
• 1/4 sendok teh lada hitam (baru digiling)
• 2/3 cangkir botol teriyaki marinade
• 1/2 cangkir jus jeruk (tanpa bubur)
• 1/4 gelas air
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok teh kecap
• Asap cair 1 sendok teh
• 1 pon broil London (diiris bijinya menjadi 1 / 8- hingga 1/4-inch strip tebal)

Cara Melakukannya

Tip: Jika Anda membekukan sebagian brok London hingga terbentuk kristal es, akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi strip tipis.

Rendam Daging:

1. Dalam medium, mangkuk nonreaktif, kocok bersama gula cokelat, garam, bubuk bawang, bubuk bawang putih, dan merica.
2. Tambahkan bumbu teriyaki, jus jeruk, air, madu, kecap, dan asap cair. Kocok sampai garam larut.
3. Tempatkan potongan daging sapi panggang London di dalam kantong zip freezer besar. Tambahkan bumbu ke tas, segel, dan aduk untuk melapisi daging. Unseal, peras semua udara, reseal, dan dinginkan 24 hingga 36 jam.

Keringkan Strip Daging Sapi:

1. Tepuk-tepuk kering dengan tisu. Bagikan potongan daging sapi dalam satu lapisan di rak dehidrator. Keringkan selama 4 hingga 8 jam, putar rak setiap jam, dan balikkan dendeng di tengah proses pengeringan. Waktu pengeringan bervariasi karena perbedaan oven dan ukuran daging.
2. Ketika selesai, dendeng seharusnya tidak memiliki tanda-tanda kemerahan dan cukup lentur untuk membengkokkan setengah tanpa putus. Dendeng yang sempurna adalah keras dan kering dan sama sekali tidak spon. Namun, jika dendeng Anda kering, mudah patah dua, mungkin terlalu kering.

5 Cara untuk Mengeringkan Daging Sapi untuk Dendeng

Anda tidak perlu dehidrator untuk membuat dendeng. Ada empat cara lain. Mereka termasuk pengeringan oven, pengeringan matahari, microwave dan merokok. Mereka semua memerlukan teknik khusus untuk menjaga dendeng Anda aman untuk dikonsumsi. Baca tentang berbagai metode untuk mengeringkan daging sapi untuk dendeng .