Minggu depan adalah hari raya Paskah dan, meskipun ada sejumlah besar resep Paskah, makanan Paskah yang klasik adalah sup bola matzo. Karena tidak ada tepung yang diizinkan pada Paskah, makan matzo sering diganti. Kadang-kadang itu substitusi yang dapat diterima dan kadang-kadang itu sedikit pengorbanan tetapi bola matzo adalah satu kasus di mana itu bukan masalah substitusi sama sekali. Mereka hanya pangsit yang terbuat dari makanan matzo dan mereka luar biasa enak.
Tumbuh di New York Saya melihat banyak sup matzo bola sepanjang tahun karena ini adalah makanan pokok dari setiap deli enak, bersama dengan daging kornet dan pastrami panas di rye. Biasanya, versi deli dari bola matzo sangat besar (seperti sandwich) dan cukup lunak. Sebaliknya, bola matzo buatan ibu saya lebih beraroma tetapi juga sentuhan yang terlalu keras. Tentu saja, saya tumbuh dan benar-benar harus belajar untuk membuat mereka benar.
Bagi saya, mencapai tekstur sempurna membutuhkan tiga hal - sedikit bubuk baking , sentuhan lebih banyak air daripada resep pada setiap kotak makan matzo memberi dan waktu pendinginan yang lebih lama. Jika Anda khawatir bahwa baking powder adalah zat yang mengenyangkan (dilarang pada Passover) saya akan mengatakan bahwa itu adalah bahan kimia, bukan ragi alami dan penelitian saya menunjukkan bahwa itu akan baik-baik saja. Tapi itu juga keputusan pribadi. Lebih banyak air menambah kelembapan dan waktu pendinginan yang lebih lama memungkinkan campuran untuk sepenuhnya menyerap cairan ekstra. Sedangkan untuk memasak, itu tradisional untuk memasak bola matzo dalam sup ayam favorit Anda, tetapi saya menemukan mereka membuat sup berawan dan lebih suka memasaknya dalam air.
Seperti halnya bola matzo yang mereka miliki sendiri, saya selalu mencari cara untuk menambahkan sedikit rasa dengan bumbu atau bumbu. Go-to saya selalu dill, tetapi pertama kali saya menambahkan za'atar, saya terpikat pada benjolan kecil dalam rasa. Namun Anda membuatnya, apakah Anda orang Yahudi atau bukan atau apakah Anda merayakan Passover atau tidak, saya masih mendesak Anda untuk pergi membeli sekotak makanan matzo dan membuat bola matzo karena mereka BEGITU, SANGAT bagus!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 telur
- 2 sendok makan minyak (kanola)
- 1/2 cangkir makan matzo
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh
- Za'atar
- 1/4 sendok teh bubuk kue
- 3 sendok makan air
Cara Melakukannya
Dalam mangkuk sedang, kocok telur dan minyak canola. Aduk makanan matzo, garam, za'atar dan baking powder hingga tercampur dengan baik dan kemudian aduk di dalam air. Perhatikan bahwa campuran akan sangat longgar tetapi akan menebal saat berdiri. Dinginkan selama minimal 30 menit.
Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Sendok kira-kira 1 oz. bola adonan matzo ke dalam air. Tutup, kecilkan api ke rendah dan biarkan mendidih selama 30 menit.
Hapus bola matzo matang dengan sendok berlubang atau saringan laba-laba dan tambahkan ke sup.