Dinamakan demikian karena memberikan pembacaan suhu yang sangat cepat, termometer instan membaca adalah alat keamanan dan sanitasi makanan yang penting.
Sebuah termometer instan-baca terdiri dari batang stainless steel yang berfungsi sebagai probe temperatur, dan baik dial atau pembacaan digital. Salah satu keuntungan dari jenis analog (jenis dengan dial) adalah bahwa mereka dapat dikalibrasi dengan relatif mudah, sehingga Anda pasti akan selalu mendapatkan pembacaan yang benar.
Perhatikan bahwa termometer instan-baca berbeda dari termometer daging . Sebuah termometer instan-baca digunakan untuk mengambil pembacaan suhu cepat dari suatu item, tetapi Anda tidak meninggalkannya di dalam makanan saat memasak. Termometer daging dimasukkan ke dalam sepotong daging sebelum dipanggang dan dibiarkan di dalam daging panggang selama memasak.
Menggunakan Termometer Instant-Read
Sebuah termometer instan membaca sangat ideal untuk memeriksa suhu cairan seperti stok dan sup, memastikan bahwa mereka mendingin cukup cepat untuk meminimalkan pertumbuhan bakteri; atau untuk memeriksa suhu makanan panas yang diadakan untuk layanan prasmanan.
Ini juga dapat digunakan untuk memeriksa suhu internal ayam panggang . Masukkan batang ke bagian terdalam paha, di mana ia bertemu dengan payudara, pastikan untuk tidak menabrak tulang. Ingatlah bahwa setiap kali Anda menancapkan burung seperti ini, sebagian cairannya terlepas, menyebabkannya mengering.
Menghindari Cross-Contamination
Berhati-hatilah untuk mencuci dan membersihkan batang termometer setelah dimasukkan ke dalam produk makanan (seperti unggas setengah matang yang disebutkan di atas) dan sebelum menggunakannya lagi pada barang lain. Jika tidak, Anda berisiko melewatkan bakteri dari satu produk ke produk lainnya, yang disebut kontaminasi silang .
Menabrak atau menjatuhkan termometer dapat menjatuhkannya dari kalibrasi, jadi itu ide yang baik untuk memeriksa keakuratannya dari waktu ke waktu. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mengisi gelas dengan campuran setengah air, setengah es, dan aduk selama beberapa detik. Masukkan batang termometer ke dalam air es dan tunggu jarum berhenti bergerak. Jika membaca apa pun kecuali 32 F, Anda perlu mengkalibrasi ulang.
Mengkalibrasi Instant-Read Thermometer (hanya tipe analog)
Untuk mengkalibrasi ulang, Anda harus meninggalkan batang yang dicelupkan ke dalam penangas air es seperti yang dijelaskan di atas. Gunakan kunci kecil (kadang-kadang satu disertakan dengan termometer) untuk melonggarkan mur di belakang dial. Kemudian putar wajah panggil sampai tanda 32 F tepat di bawah jarum, lalu kencangkan kembali mur.
Termometer baca instan yang baik dapat dibeli hanya dengan beberapa dolar. Untuk membuat sanitasi termometer Anda lebih mudah, model "self-sanitizing" juga tersedia. Atau, ambil saja wadah tisu pembersih untuk membersihkan probe setelah setiap penggunaan.
- Digital Instant-Read Thermometer
- Analog Instant-Read Thermometer