Orang Eropa Timur adalah pemakan daging yang luar biasa dan, bersama dengan domba dan unggas, babi menjadi pusat perhatian. Hampir setiap bagian dari babi atau babi dimakan, termasuk usus untuk casing sosis! Jika Anda belum pernah mencicipi daging babi Eropa Timur, Anda berhutang sendiri. Ini jelas berbeda dari daging babi Amerika, dengan rasa yang lebih manis dan lebih juicier. Tetapi pemotongan daging babi yang ditemukan di Amerika Serikat bekerja dengan baik di salah satu hidangan ini.
Resep daging babi asap yang diasap ini dengan kentang dan kubis dapat dengan mudah digunakan untuk daging kornet ala Eropa Timur dan kubis! Puntung babi sebenarnya tidak ada hubungannya dengan bagian belakang babi. Puntung mengacu pada pantat bahu atas (bagian bawah bahu adalah piknik). Potongan ini juga dikenal sebagai pantat Boston.
Resep untuk steak babi dan sauerkraut ini adalah makan malam satu pot yang bisa dibuat di oven atau di atas kompor. Steak babi berasal dari pantat Boston atau potongan daging babi. Jika Anda tidak dapat menemukannya, minta tukang daging Anda memotong daging babi panggang menjadi irisan 3/4 inci hingga 1 inci.
03 dari 10
Resep Daging Babi Asap Paul Poplis / Getty Images Daging babi asap cepat dan mudah ini siap dalam 10 menit dan dapat disiapkan dalam wajan, di bawah panggangan atau di atas panggangan. Tambahkan kubis rebus dan sayuran hijau dan Anda memiliki makanan yang memuaskan.
Rak daging babi juga disebut sebagai iga babi panggang atau daging babi potong pusat. Karena berasal dari daerah tulang rusuk dari pinggang, itu mengandung sedikit lebih banyak lemak, yang membuatnya sangat beraroma. Ketika tulang rusuk berdiri dan diikat, mereka disebut sebagai daging panggang mahkota.
05 dari 10
Resep Daging Babi Stuffed wsmahar / Getty Images Resep daging babi ini adalah tipikal dari jenis sayuran cincang halus yang disukai orang Eropa Timur. Jamur, bawang, seledri, parsley dan remah roti panggang adalah satu-satunya bahan - tidak ada kaldu, tidak ada telur. Dagingnya coklat di atas kompor, lalu dipanggang di oven.
06 dari 10
Resep memotong daging babi berlapis tepung roti Polandia - Kotlety Schabowe LauriPatterson / Getty Images Potongan daging babi yang dilapisi tepung roti dan digoreng sangat populer di meja-meja orang Polandia. Daging babi potong pusat tanpa tulang atau daging babi tenderloin dapat digunakan. Seringkali tulang dibiarkan dan dagingnya ditumbuk.
07 dari 10
Resep Bumbu Kubis-Babi-Babi Philippe Desnerck / Getty Images Resep casserole yang mudah ini menggabungkan empat bahan yang disukai orang Eropa Timur - kubis, mie, babi, dan krim asam. Sosis sarapan dapat diganti dengan daging babi, yang dalam hal ini bawang putih harus dihilangkan dan garam dikurangi secukupnya. Hidangan ini dapat dibuat di depan dan memanaskan kembali dengan baik.
Ada banyak variasi raznjici. Beberapa hanya menggunakan daging babi, yang lain menggunakan kombinasi daging babi dan daging sapi muda, dan kadang-kadang domba. Dagingnya biasanya direndam sebelum diberi tusukan (proyek besar untuk anak-anak) dan dipanggang. Jika Anda tidak ingin ribut dengan membuat bumbu sendiri, saus Italia bekerja dalam keadaan darurat.
Kiszka (KEESH-kah) atau sosis darah Polandia dibuat oleh mereka yang memiliki akses ke darah babi segar. Awalnya dibuat untuk menggunakan sisa-sisa - telinga, moncong, daging organ - setelah menyembelih babi dan disemai dengan rempah-rempah dan beberapa jenis biji-bijian, biasanya gandum barley atau soba. Hari ini, seperti halnya dengan Dutch scrapple di Pennsylvania, dapat dibuat dengan potongan daging babi pilihan, seperti yang telah saya lakukan di sini.
10 dari 10
Resep Sosis Kielbasa Polandia RASimon / Getty Images Saya ingat busia, ibu dan bibi saya membuat sosis Polandia kielbasa setiap tahun untuk Paskah dan Natal. Itu adalah pekerjaan seharian. Casing babi itu dibilas dan direndam untuk membersihkannya dari garam mereka, dan daging babi itu dipotong dengan tangan dan dimasukkan ke dalam casing menggunakan corong logam. Rumah itu harum dengan aroma bawang putih selama berhari-hari.