Resep daging babi asap yang diasap ini dengan kentang dan kubis dapat dengan mudah digunakan untuk daging sapi kornet bergaya Eropa Timur dan kubis dengan campuran rasa manis dan gurihnya. Alih-alih sandwich daging sapi kornet, resep ini menampilkan pantat babi, menawarkan rasa dan tekstur yang sedikit berbeda.
Jika Anda tidak akrab dengan pantat babi, potongan ini sebenarnya tidak ada hubungannya dengan bagian belakang babi. Puntung mengacu pada pantat bahu atas (bagian bawah bahu adalah piknik). Potongan ini juga dikenal sebagai pantat Boston.
Jika Anda memiliki sisa makanan, mereka dapat diubah menjadi sup atau makanan lain selain mie. Paha babi asap juga merupakan kandidat yang baik untuk slow cooker atau pressure cooker jika Anda mengikuti arahan pabrikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon daging babi asap tanpa tulang
- 3 sendok makan gula cokelat
- 1 kubis sedang hingga besar, potong menjadi 8 bagian
- 5 merica hitam
- 6 kentang sedang, dikupas tetapi dibiarkan utuh
Cara Melakukannya
- Tempatkan puntung babi asap di oven atau panci Belanda. Tambahkan air untuk menutupi dan tambahkan gula merah. Tutup panci dan didihkan.
- Kurangi panas dan didihkan, sebagian tertutup, selama 2 jam. (Puntung babi membutuhkan sekitar 40 menit per pon.)
- Di tengah proses memasak (setelah 1 jam), tambahkan kubis dan merica. Bawa kembali ke mendidih, kurangi panas, dan terus didihkan.
- 30 menit sebelum waktu memasak habis, tambahkan seluruh kentang. Kembalikan ke rebus, kecilkan api, dan terus didihkan, sebagian tertutup, sampai kentang dan daging empuk.
- Pindahkan daging ke talenan dan iris. Atur di piring dengan potongan kubis dan kentang utuh. Simpan air rebusan untuk membuat sup kubis manis dan asam .
Lebih Banyak Penggunaan untuk Pork Babi Asap atau Segar
Ada beberapa resep yang menggunakan potongan khusus daging babi ini, seperti puntung babi asap . Glasir sederhana yang dibuat dengan pengawet aprikot menambahkan sentuhan manis pada pundak babi asap yang empuk dan gurih ini. Nikmati irisan kentang dan sayuran atau suwir untuk sandwich.
Dalam resep ini untuk bahu babi segar dengan sayuran , potongan daging babi yang tidak dikeringkan direbus dengan lobak, ubi jalar, dan kubis untuk makanan lengkap. Resep sempurna untuk musim gugur adalah labu dan daging babi dengan bacon dan bawang . Irisan labu segar ditumis dengan bawang kuning dalam lemak bacon, dan kemudian direbus dengan kaldu ayam dan rempah-rempah dan dicampur dengan potongan tumis daging babi.
Dan, tentu saja, pantat babi sempurna untuk babi yang ditarik. Apa yang membuatnya menarik daging babi ala North Carolina adalah saus sari cuka dengan cabai merah yang dihancurkan dan disajikan bersama. Itu membuat makan akhir pekan yang hebat dengan kacang, salad kentang atau kentang goreng, dan selada dr kubis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 661 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 65 g |