Irisan daging babi yang digoreng dan digoreng, yang dikenal sebagai kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih) sangat populer di meja-meja Polandia. Daging babi tanpa tulang yang dipotong pusat atau daging babi tenderloin yang ditumbuk tipis dapat digunakan.
Mereka sering disajikan dengan kentang rebus dan mentega yang diberi karamel bawang dan dill atau peterseli dan saus apel di sampingnya.
Seringkali, mizeria (mentimun dengan krim asam) menemani hidangan ini, terutama di musim panas ketika hasil kebun berlimpah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 daging babi (tanpa tulang dipotong-potong, atau 1 pon daging babi tenderloin)
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 2 gelas tepung (serba guna)
- 1 telur besar (kocok dengan 1 sendok teh air)
- 2 cangkir remah roti (atau remah panko)
- 1 cangkir pemendekan (minyak sayur atau kanola)
Cara Melakukannya
- Jika menggunakan daging, potong lemak dan rawan. Jika menggunakan tenderloin, potong lemak, angkat kulit perak dan potong menjadi 4 bagian yang sama.
- Pound babi antara dua lembar bungkus plastik sampai ketebalan 1/4 inci. Bumbui kedua sisi dengan garam dan merica.
- Masukkan irisan terigu ke dalam tepung, kemudian campuran air telur, kemudian remah roti atau remah-remah panko . Biarkan irisan daging kering selama 10 menit sebelum digoreng.
- Pemipaan panas atau minyak hingga kedalaman 1 inci dalam wajan besar. Goreng satu demi satu dengan menempatkan sisi atas potongan daging ke dalam panci.
- Goreng 5 hingga 7 menit setiap sisi hingga keemasan. Tempatkan di atas piring tahan panas dalam oven hangat (sekitar 200 F) yang ditutup dengan foil dan ulangi dengan potongan daging yang tersisa. Atau, gunakan dua penggorengan untuk mempercepat proses.
- Sajikan hangat dengan saus apel, kentang rebus dan sayuran hijau seperti kubis Brussel jika diinginkan.
Resep Cutlet Lainnya
- Resep Potongan Daging Babi Sederhana : Ini dilakukan dalam gaya memasak Jerman schnitzel dan mirip dengan resep Polandia yang disajikan di sini kecuali arah untuk saus pan disediakan.
- Irisan Daging babi dengan Resep Saus Jamur Krem : irisan daging ini selesai dengan saus jamur krim yang dibuat dengan susu kental.
- Resep daging ayam lapis tepung roti khas Polandia. Di sini tanpa tulang, dada ayam tanpa kulit diberikan perlakuan yang sama seperti potongan daging babi tanpa tulang dalam resep asli di halaman ini.
- Resep Kuro Kuro Polandia : Juga dikenal sebagai kue kentang, roti kentang atau kroket kentang, lauk sayuran ini atau hidangan utama vegetarian dimulai dengan kentang yang baru dihaluskan sebagai pengganti daging babi, ayam, atau protein lain.
- Dutch Veal Croquettes Recipe : Versi cutlets ini adalah pub populer dan makanan jalanan di Belanda. Mereka berbeda dari kroket khas karena ini dibuat dengan daging sapi cincang dimasak yang telah dicampur dengan saus yang mengikat, dibentuk menjadi gulungan atau roti, dilapisi tepung roti dan digoreng.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1065 |
| Lemak total | 76 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 43 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodium | 817 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 40 g |