Panggang daging adalah seperti daging panggang yang indah di setiap saat sepanjang tahun tetapi sangat indah sebagai hidangan tradisional di Natal dan Paskah di Inggris dan Irlandia.
Resep ham panggang ini adalah Welsh dan dimasak dalam Cider Welsh, tepatnya. Untuk resep ini kami menggunakan Rosies dari North Wales. Anda tentu saja dapat menggunakan sari kering apa pun yang Anda suka atau tersedia untuk Anda, tetapi sebaiknya, tidak manis.
Ham ini membuat hidangan perjamuan yang luar biasa disajikan dengan saus Parsley berwarna krem , cara tradisional lain untuk melayani. Ham juga dapat diiris tipis dan disajikan pada renyah dengan chutney atau piccalilli yang baik. Lihat saran lain yang tercantum setelah resep.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1,9 kg potongan ham mentah yang belum dimasak, bertulang, digulung dan diikat dengan tali
- 750ml Dry Welsh Cider (lihat catatan di bawah)
- Tangkai peterseli bundel kecil yang diikat dengan 3 daun salam
- 12 merica hitam
- Sea Salt (Halen Mons welsh salt jika Anda bisa mendapatkannya)
Cara Melakukannya
- Tanyakan kepada tukang daging Anda jika ham perlu direndam, beberapa tidak lagi melakukannya. Jika ya, masukkan ke dalam panci besar dan tutup dengan air dingin. Didihkan dengan lembut dan didihkan selama 5 menit. Tiriskan ham dan bilas dengan air dingin hingga dingin.
- Bilas wajan, masukkan ham ke dalam panci, tutup dengan cuka dan air yang cukup untuk menutupi. Tambahkan batang peterseli, daun salam, dan merica. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama satu jam.
- Panaskan oven sampai 425 F / 220 C / gas 7
- Hapus ham dari cairan (simpan cairan ini karena membuat kaldu yang bagus untuk sup). Keringkan kulit ham dengan handuk teh bersih.
- Bungkus daging dengan lapisan foil meninggalkan kulit yang terbuka. Menggunakan Pisau Stanley atau pisau yang sangat tajam, buat beberapa garis miring diagonal tepat di seberang kulit. Gosok kulit dengan taburan garam laut yang bagus.
- Tempatkan ham dalam loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit sampai kulitnya renyah dan kecoklatan. Keluarkan dari oven dan biarkan untuk beristirahat selama 15 menit. Iris tipis dan sajikan.
Catatan Dapur:
- Ham panggang bekerja dengan baik dalam berbagai cara. Sementara itu hangat, iris tipis dan sajikan dengan saus peterseli tradisional dan sesendok kentang rebus atau kentang baru.
- Ham tidak harus diiris. Ambil sepotong besar ham yang sudah didinginkan dan potong menjadi kubus. Gunakan ini dalam salad, dalam pasta dengan saus krim .... penggunaannya tidak terbatas.
- Ham yang tersisa, tentu saja, sangat baik dalam sandwich, di atas meja prasmanan, tas piknik atau kotak makan siang sekolah. Segala hiasan yang tersisa juga dapat dimasukkan ke dalam Sup Kacang dan Ham yang indah .