Kelinci ini dalam saus salmorejo adalah hidangan khas dari Kepulauan Canary. Kelinci pertama direndam dalam anggur, cuka, bawang putih dan rempah-rempah, lalu digoreng dengan minyak zaitun. Saus dipanaskan dan kelinci direbus dalam saus sampai empuk. Sajikan hidangan kelinci ini dengan kentang panggang. Jangan bingung dengan saus "Salmorejo" ini dengan sup dingin dari Cordoba dengan nama yang sama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kelinci (2,5-3 pound)
- 1/4 cangkir
- minyak zaitun extra virgin
- Garam secukupnya
- 4 siung bawang putih
- 1 cabai sedang, seperti
- Anaheim
- 1/2 sdt.
- Timi
- 1/2 sdt.
- Rosemary
- 1
- daun salam
- 1 sendok teh.
- Paprika manis Spanyol
- 1 cangkir (8 oz.) Anggur putih
- 3 sdm.
- cuka
Cara Melakukannya
Kelinci dengan resep saus salmorejo ini membuat 4-5 porsi. Ini membutuhkan pengasinan kelinci selama 4-12 jam.
- Potong kelinci menjadi potongan kecil (sekitar 10-12). Garam kelinci dan tempatkan ke loyang yang dangkal.
- Kupas siung bawang putih. Potong lada menjadi beberapa bagian, buang biji dan vena. Masukkan thyme, rosemary, paprika, anggur putih, cuka dan lada ke dalam food processor dan berputar. Tuangkan campuran di atas kelinci. Tutupi hidangan dan biarkan kelinci merendam di kulkas.
- Saat siap untuk memasak, tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan berat dan panaskan pada medium. Ambil potongan kelinci dari loyang dan goreng dalam panci, pastikan untuk menjadi coklat di semua sisi, (sekitar 15 menit). Tambahkan lebih banyak minyak jika perlu. Saat dimasak, keluarkan dari panci dan letakkan di atas piring.
- Tuang rendaman ke dalam penggorengan yang sama dan panaskan hingga mendidih. Kembalikan potongan kelinci ke dalam panci dan terus didihkan selama 10 menit. Cairan harus dikurangi.
- Sajikan kelinci dengan saus salmorejo di atasnya dan diiringi kentang goreng atau panggang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Sodium | 223 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 86 g |