Pierogi (pyeh-rroh-ghee) adalah pangsit yang diisi Polandia. Anda akan selalu melihat kata dalam bentuk jamak ini dan tidak dalam bentuk tunggal - pieróg .
Pangsit itu seperti manusia. Mereka datang dalam berbagai bentuk, ukuran dan asal-usul etnis. Orang-orang Rusia memiliki pelmeni dan piroshki mereka, orang Ukraina menyebut mereka varenyky , orang Yahudi memiliki kreplach dan knishes , orang Cina memiliki potsticker dan wontons, dan orang Italia memiliki ravioli.
Bahkan, horor kengerian, banyak orang Amerika menyebut pierogi sebagai ravioli Polandia.
Selain memberikan rezeki, satu-satunya tujuan hidup mereka tampaknya adalah memeluk perut, seperti tepukan tangan dari ibu ketika Anda mengalami hari yang buruk. "Tidak apa-apa, semuanya akan menjadi lebih baik."
Pangsit diisi datang ke Polandia pada abad ke-13 dari Timur Jauh melalui Rusia. Mereka tidak muncul dalam bentuk mereka yang sekarang dan tidak disebut pierogi sampai paruh kedua abad ke-17. Karena mereka mengambil cukup banyak pekerjaan, mereka hanya dipersiapkan selama liburan. Dengan setiap liburan datang jenis pieróg yang berbeda, unik dalam pengisian dan bentuknya . Kurniki adalah pierogi pernikahan besar yang selalu diisi dengan ayam cincang. Knysze atau "pierogi berduka" biasanya disajikan setelah pemakaman. Sanieżki dan socznie adalah pierogi kecil yang manis digoreng dan disajikan pada kesempatan imienimy atau hari nama seseorang. Versi kecil dari pierogi dikenal sebagai uszka atau "telinga kecil."
Tambalan Tradisional
Tambalan yang paling tradisional untuk pierogi termasuk daging matang cincang, sauerkraut dengan jamur, buah-buahan musiman seperti blueberry dan stroberi, soba atau millet, keju curd manis atau gurih, dan kentang-bawang-keju ( Pierogi Ruskie ). Saat ini, bayam, makanan laut dan pierogi "gourmet" lainnya terlihat di Festival Pierogi Kraków yang diadakan setiap tahun pada bulan Agustus.
Pierogi adonan bisa sederhana seperti kombinasi tepung-telur-air atau dibuat dengan krim asam , krim keju , kentang atau susu dan bebas telur.
Di Amerika Serikat, banyak kelompok gereja membuat mereka pada hari Jumat sepanjang tahun sebagai penggalang dana. Jika Anda tidak dapat memanfaatkan kelompok gereja semacam itu di daerah Anda, ketahuilah bahwa pierogi buatan rumah tidak sesulit yang Anda bayangkan. Pierogi adonan digulung dengan ketebalan 1/8 inci, dipotong dengan putaran 3 inci, diisi, dilipat, disegel dan dikerut, dan direbus. Beberapa orang melayani mereka dengan mentega cair langsung dari panci mendidih. Yang lain lebih suka menggorengnya setelah mendidih hingga agak renyah.
Ini adalah proyek hari hujan yang menyenangkan dan luar biasa untuk dilakukan dengan anak-anak atau cucu-cucu, terutama jika dilakukan dengan langkah-langkah. Buat adonan satu hari, gulung dan isi satu hari lagi, dan masak lagi di lain hari.
Tidak ada yang benar atau salah pada isi, jadi Anda akan melihat semuanya dari blueberry hingga sauerkraut dan jamur. Sajikan pierogi manis dengan gula manisan, dan pierogi gurih dengan, bacon bits atau daging babi yang dikenal sebagai skwarki dan krim asam, jika diinginkan.