Daging panggang yang dimasak matang ini dimasak sampai benar-benar hancur berantakan, membuat daging lembek yang basah dan berair yang sempurna dengan sendirinya atau digunakan sebagai isian untuk taco, burrito, tamale, atau enchilada . Ini cukup serbaguna, jadi cobalah sebagai bahan masakan non-Meksiko Anda, juga!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/4 cangkir tepung serbaguna
- Daging sapi 4 pound (1,8 kilogram) (seperti daging panggang)
- 1/2 sendok teh
- annatto paste (opsional)
- 1 sendok makan jinten bubuk
- 3 sendok makan bubuk Chili (cabai tanah)
- 2 sendok makan oregano kering
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh bubuk coklat
- 1 sendok teh garam
- 1 bawang sedang, dipotong kasar
- 1 4-ons (113 gram) dapat memotong cabai hijau *
- 1 15-ons (425 gram) dapat tomat potong dadu
- 2 gelas air atau kaldu daging sapi
Cara Melakukannya
* Anda dapat dengan mudah mengganti cabai hijau segar untuk yang kalengan, jika Anda suka. Panggang cabai hijau besar (atau dua kecil / sedang) di atas api terbuka atau di bawah ayam pedaging sampai kulitnya menghitam. Biarkan dingin dan kupas kulitnya. Potong batangnya lepas; buka cabai dan singkirkan serta buang bijinya dan buang bijinya. (Untuk instruksi yang lebih rinci, lihat Memanggang cabai, selangkah demi selangkah .) Bubuhi daging asin yang tersisa dan gunakan dalam resep di tempat cabai hijau yang digoreng.
Panaskan panci besar atau panci di atas api sedang dan tambahkan minyak. Putar-putar untuk melapisi bagian bawah panci atau panci.
Taburkan tepung di atas potongan daging sapi dan gosokkan dengan merata di atas permukaan. Tempatkan daging dengan hati-hati ke dalam panci panas dan biarkan mendesis selama 2-3 menit atau sampai warnanya kecokelatan. Idenya bukan untuk memasaknya, tetapi untuk membakar bagian luar untuk menyegel jus. Balik daging panggang dan bakar sisi lainnya. Jika cukup tebal, Anda bisa membuat sisi cokelat juga.
Tempatkan daging sapi ke dalam slow cooker. Gunakan sendok untuk mengolesi annatto tempel di atasnya, jika menggunakan. Satu per satu, taburkan di tanah jinten, bubuk cabai, oregano, bawang putih, bubuk coklat, dan garam. Tuangkan cabai hijau dan tomat cincang langsung dari kaleng di atas daging panggang. Tambahkan bawang.
Tuangkan cairan (air atau kaldu) ke dalam crockpot hingga kedalaman satu atau dua inci. (Lebih dari itu dan daging Anda akan pekat.)
Masak selama 7–8 jam. Setelah waktu itu, daging sapi harus di-garpis dan mudah rontok. Harus ada hampir tidak ada cairan di dasar pot, dan apa yang tersisa harus dari konsistensi saus. Hapus semua potongan besar lemak dari daging panggang; hancurkan sisa daging sapi dengan menariknya menjadi potongan atau helai. Aduk “saus” dan daging sapi bersama-sama hingga tercampur dengan baik.
Sajikan daging yang lembab dan lezat dengan setumpuk tortilla panas dan taburan seperti bawang cincang, daun cilantro cincang, satu atau lebih saus meja Meksiko yang lezat.
-Ditentukan oleh Robin Grose
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 161 mg |
| Sodium | 466 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 54 g |