Resep ini untuk pangsit Ukraina, yang dikenal sebagai varenyky, diisi dengan blueberry matang segar. Mereka mirip dengan pierogi Polandia.
Kue isi Ukraina yang direbus dikenal sebagai varenyky. Ketika adonan dibuat dengan ragi dan pangsit diisi dipanggang, mereka dikenal sebagai pyrohy .
Untuk Ukraina, mengisi keju dadih yang gurih adalah favorit nasional, tetapi yang lain berlimpah. Varenyky yang baik harus memiliki adonan yang tipis dan lembut. Beberapa koki mengklaim bahwa air dingin adalah triknya. Tapi, sebenarnya, ini semua tentang latihan bertahun-tahun.
Pengisian yang digunakan di sini adalah blueberry, tetapi semua isian untuk naleśniki, pierogi, dan uszka dapat digunakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan:
- 2 gelas tepung (serba guna)
- 1 sendok teh garam
- 1 telur besar (suhu ruangan, atau 2 besar telur kuning suhu ruangan)
- 1/2 gelas air (atau lebih, bila perlu)
- Untuk Mengisi Blueberry:
- 2 cangkir blueberry (dicuci dan dibumbui)
- 1/2 gelas gula
- Opsional: 1 hingga 2 sendok makan kirsch, brendi, atau jus lemon
- 1/2 sendok teh kayu manis
- Untuk saus:
- 1 sendok makan tepung jagung
Cara Melakukannya
Buat adonan
- Dalam mangkuk besar, campur tepung dan garam. Tambahkan telur (s) dan air secukupnya untuk membuat adonan sedang-lunak.
- Uleni dalam mixer berdiri atau dengan tangan sampai halus. Tapi jangan terlalu banyak menggunakan adonan karena akan menjadi sulit.
- Potong dua kali adonan dan tutup dengan bungkus plastik dan diamkan selama setidaknya 10 menit.
Siapkan Pengisian
- Dalam panci sedang, campurkan blueberry, gula, minuman keras opsional atau jus lemon dan kayu manis dan masak dengan api kecil sampai blueberry mendidih.
- Kurangi panas, didihkan 2 menit dan angkat dari api. Menyisihkan.
Menggulung dan Mengisi Adonan
- Pada permukaan tepung ringan, gulung satu adonan setebal 1/2 inci. Menggunakan putaran 3 inci atau gelas, potong adonan. Hapus memo.
- Tempatkan lingkaran di telapak tangan Anda dan, dengan menggunakan sendok berlubang, taruh 3 atau 4 buah blueberry pada setiap ronde (sisakan saus di dalam panci).
- Lipat adonan ke atas untuk membentuk setengah lingkaran dan tekan ujungnya bersama-sama sampai tersegel dengan baik dan tidak ada udara yang terperangkap di pangsit, dan ujung-ujungnya bebas dari pengisian. (Lihat Cara Membuat Pierogi .)
- Sebagai alternatif, adonan bisa dipotong menjadi kotak 2 1/2-inci, diisi dan dilipat menjadi segitiga.
- Tempat diisi pangsit pada permukaan tepung ringan dan tutup dengan handuk teh untuk mencegah pengeringan. Reroll sisa dan lanjutkan dengan sisa adonan.
Masak Varenyky
- Jatuhkan 6 varenyky pada satu waktu ke dalam air mendidih, air asin. Aduk perlahan untuk memisahkan dan mencegah mereka menempel ke dasar pot. Rebus dengan cepat selama 3 hingga 4 menit. Waktu memasak akan tergantung pada ukuran varenyky dan ketebalan adonan.
- Varenyky dilakukan ketika terengah-engah. Hapus dari air dengan sendok atau skimmer berlubang dan tiriskan dengan baik di saringan.
- Tempatkan di piring yang dangkal dan lapisi dengan mentega cair, aduk agar tidak lengket. Tutup dan simpan panas sampai semua varenyky direbus.
Sajikan Pangsit dan Buat Saus
- Debu dimasak varenyky dengan gula manisan dan sajikan dengan sesendok krim asam ( smetana ).
- Buat saus blueberry dengan menambahkan tepung maizena ke dalam cairan blueberry yang tersisa di panci dan panaskan lebih sedikit hingga sedikit mengental. Taburkan di atas varenyky yang sudah dimasak atau masukkan dalam teko kecil di meja.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 341 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Sodium | 441 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 10 g |