Uszka Polandia, juga dikenal sebagai "telinga kecil" karena bentuknya, adalah salah satu dari tiga pangsit / crepes isi Polandia yang utama bersama dengan pierogi dan.
Uszka biasanya dibuat dengan isi gurih dan direbus dalam kaldu. Uszka penuh jamur yang disajikan di barzcz bit adalah favorit untuk makan malam wigilia Malam Natal .
Pangsit ini dapat dibentuk menjadi versi miniatur pierogi atau menjadi sesuatu yang menyerupai wontons Italia atau Cina .
Inilah cara mudah untuk membuat uszka Polandia. Gunakan isian pilihan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Uszka Dough:
- 2 gelas tepung (serba guna)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 telur besar (dipukul)
- 3 sendok makan air (atau lebih sesuai kebutuhan)
- Mengisi Kering Mushrom:
- 4 ons jamur (kering Polish, direndam dalam air hangat hingga terhidrasi dan lentur)
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang kecil (sangat cincang halus)
- 1 sendok makan remah roti (putih segar)
- 2 sendok makan parsley (cincang halus)
- 1 telur besar (dipukul)
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
Buat Pengisi Jamur Kering
- Angkat jamur dengan hati-hati dari cairan perendaman agar tidak mengganggu pasir di bagian bawah mangkuk. Simpan cairan ini untuk sup bit atau tujuan lain. Jamur cincang sangat halus dan sisihkan.
- Panaskan mentega dalam wajan besar. Tambahkan bawang dan tumis 5 menit atau sampai tembus cahaya.
- Tambahkan jamur cincang ke bawang dan masak 10 menit atau sampai cairan menguap dan campuran mulai mendesis.
- Mentransfer campuran bawang-jamur ke mangkuk besar dan tambahkan remis roti, peterseli dan telur. Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk bersama membentuk pasta padat. Sisihkan dan dinginkan sepenuhnya saat Anda membuat adonan. Pengisi jamur akan disimpan, didinginkan, hingga 24 jam.
Buat Adonan Uszka
- Tempatkan 2 cangkir tepung serbaguna dalam mixer berdiri atau mangkuk besar. Blender dalam garam 1/2 sendok teh, 1 telur kocok besar, dan 3 sendok makan air, atau lebih sesuai kebutuhan.
- Uleni hingga adonan halus terbentuk, tambahkan air tambahan, jika perlu. Hapus adonan dari mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan istirahat 20 menit.
- Taruh panci besar berisi air kaldu atau air asin untuk mendidih. Pada permukaan tepung ringan, gulung adonan sangat tipis. Potong menjadi kotak 2 inci. ( Catatan: Atau, adonan bisa dipotong menjadi lingkaran kecil dan dilipat seperti untuk pierogi .)
- Letakkan sesendok penuh jamur atau pilihan di setiap kotak. Basahi dua sisi adonan dengan air dan lipat menjadi dua membentuk segitiga, menekan udara apapun.
- Bubuhkan salah satu titik dengan air dan pisahkan titik lainnya dan tekan mereka bersama-sama. Ini akan terlihat seperti topi segitiga. Ulangi dengan sisa adonan.
- Masukkan uszka ke dalam kaldu atau air mendidih dan masak 10 menit atau sampai lunak saat diuji.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 112 |
Lemak total | 7 g |
Lemak jenuh | 3 g |
Lemak Tak Jenuh | 3 g |
Kolesterol | 156 mg |
Sodium | 205 mg |
Karbohidrat | 6 g |
Serat makanan | 1 g |
Protein | 6 g |