Membutakan memanggang kue pai berarti memanggang kue parsial atau seluruhnya sebelum mengisinya.
Buta kue melayani sejumlah tujuan. Pertama, Anda mungkin ingin buta memanggang kulit pai saat pengisian pie membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memasak daripada kerak itu sendiri.
Kedua, Anda akan buta memanggang kerak ketika membuat kue krim atau pai sifon, karena pai jenis itu tidak dipanggang sama sekali.
Buta kue juga membantu mencegah kerak bawah basah saat membuat pai buah.
Buta kue digunakan untuk membuat kerang tart serta pai.
Ketika kue buta, kulit pai dilapisi dengan kertas roti lalu diisi dengan kacang atau beras mentah, lalu dipanggang. Ini mencegah kerak mengembang saat dibakar. Setelah dipanggang, kacang atau beras dihilangkan dan keping pai terisi. Anda juga dapat membeli bobot pai khusus yang bekerja dengan cara yang sama seperti kacang.
Juga Dikenal Sebagai: Pra-pembakaran