Mahon adalah keju Spanyol dari salah satu Kepulauan Balearic di Mediterania, Minorca. Meskipun banyak diekspor, banyak orang tidak akrab dengan Mahon. Lain kali Anda pergi ke toko keju, beristirahatlah dari keju Spanyol yang terkenal lainnya (Manchego) dan mintalah Mahon (diucapkan mah-HONE) sebagai gantinya.
Mahon terbuat dari susu sapi. Baik versi mentah maupun pasteurisasi dijual, meskipun yang dipasteurisasi cenderung kurang beraroma, jadi awasi terus untuk versi susu mentah.
Young Mahon (berusia kurang dari 4 bulan) adalah semi-tegas dan ringan. Keju bisa mentega, tajam dan asin. Roda Mahon yang telah berusia 4 bulan atau lebih menggunakan rasa yang lebih asin, herbal, lebih kompleks dan hasil akhir yang tajam. Roda yang berusia satu tahun atau lebih memiliki tekstur yang mirip dengan Parmesan dan rasa asin karamel yang intens.
Mahon memiliki kulit alami . Roda muda Mahon (dan, biasanya, versi yang dipasteurisasi) memiliki kulit yang merupakan warna oranye yang menarik perhatian. Saat usia keju, warna kulit memudar menjadi emas, coklat atau berwarna kuning. Bentuk keju persegi, dengan ujung bulat.
Pairing
Mahon muda sering berpasangan dengan chorizo dan bir Spanyol . Atau, bawa semuanya ke arah yang sama sekali berbeda dan cobalah memasangkan Mahon dengan sherry , buah kering, dan kacang. Aged Mahon berpasangan dengan anggur merah seperti Spanyol Tempranillo dan Rioja.
Steven Jenkins, penulis buku Cheese Prime , merekomendasikan makan Mahon dengan cara "tradisional" "ditaburi dengan minyak zaitun, lada hitam, dan tarragon."
Keju Spanyol Lainnya
Manchego dan Mahon mungkin adalah dua Cheeses Spanyol yang paling dikenal dan diekspor. Tetapi lain kali Anda berada di toko keju, awasi mata Anda untuk keindahan ini juga.
Tetilla : Keju susu sapi dengan rasa ringan dan bentuk yang eye-catching
Garrotxa: (Diucapkan 'ga-ROCH-ah) Keju susu kambing semi-padat yang sering mengubah pembenci keju kambing menjadi penggemar
Ibores: Keju susu kambing mentah yang keras digosok dengan paprika dan minyak zaitun.
Drunken Goat : Keju Spanyol lain yang sangat populer, penikmat keramaian, terbuat dari susu kambing dan direndam dalam anggur untuk memberikan warna ungu yang cantik pada kulit.
Campo de Montalban: Keju pasteurisasi yang terbuat dari susu sapi, kambing dan domba, dengan tekstur dan rasa yang mirip dengan Manchego
Idiazabal: Keju susu domba yang tidak dipasteurisasi dengan tekstur keras dan rasa smokey halus, dari diasap secara alami
Torta del Casar: Keju susu domba yang tidak dipasteurisasi dengan tekstur lembut, mengalir. Kadang-kadang, bagian atas dipotong dan keju dimakan dengan sendok. Rasanya adalah mentega, herbal, rumput dan kadang-kadang sedikit pahit dari rennet tanaman yang digunakan untuk mengental susu.