Ropa vieja di Spanyol mengacu pada hidangan Spanyol klasik yang terbuat dari kacang garbanzo tumis dan daging parut. Jika Anda baru mengenal masakan Spanyol atau hanya ingin lebih memahami tentang hidangan tertentu, Anda berada di tempat yang tepat.
Kata ropa vieja berarti "pakaian lama" dalam bahasa Spanyol. Apa hubungannya dengan resep Spanyol? Itu mungkin karena hidangan ropa vieja sebenarnya berasal dari hidangan lain, rebusan kacang Spanyol.
Membuat sup adalah cara untuk memanfaatkan sisa makanan setiap kali rebusan Spanyol, yang disebut cocoa atau pusher, dimasak. Asal-usul yang tepat dari hidangan tersebut tidak benar-benar diketahui, tetapi resep telah diturunkan selama beberapa dekade.
Kacang garbanzo merupakan bagian penting dari diet harian di Spanyol hingga sekitar 50 tahun yang lalu dan dianggap sebagai makanan bagi massa karena sifatnya yang murah. Mereka adalah kacang yang sangat sehat dan bahan pokok dalam banyak diet dan telah semakin populer di AS dalam beberapa tahun terakhir.
Saat ini, meskipun standar hidup di Spanyol tidak membutuhkan cara hemat seperti itu, koki sering menyiapkan daging ekstra di kondominium mereka sehingga mereka dapat membuat ropa vieja pada hari berikutnya. Seperti semua hidangan tradisional, ada banyak variasi dan beberapa di antaranya karena daerah yang berbeda. Ropa vieja masih merupakan salah satu makanan klasik dan nyaman, yang diingat oleh orang-orang Spanyol di meja ibu atau nenek ketika mereka masih anak-anak.
Membuat Ropa Vieja
Ketika rebusan kacang garbanzo khas Spanyol atau "coco" disiapkan, biasanya ada sisa garbanzos dengan kaldu. Garbanzos dikeringkan, kemudian ditumis dengan minyak zaitun dan sedikit paprika, dan disajikan dengan potongan daging rebus daging sapi, babi, dan / atau ayam, yang telah dimasak cukup lama untuk menjadi lunak dan mudah diparut.
Meskipun secara tradisional dibuat dalam tumis, resep modern juga menawarkan pilihan untuk membuatnya dalam crockpot atau slow cooker. Ini membutuhkan beberapa kerumitan dan waktu untuk menyiapkan hidangan.
Tergantung pada daerah dan rumah tangga, telur goreng, paprika hijau dan potongan kentang goreng mungkin ditambahkan ke hidangan sebelum disajikan.
Hidangan ini dinikmati di seluruh semenanjung Spanyol, dan Kepulauan Canary. Ini juga merupakan hidangan yang sangat populer di Amerika Latin, khususnya di Karibia. Persiapannya, bagaimanapun, berbeda di sana: daging sapi direbus dengan bawang, saus tomat, dan sayuran, kemudian diparut dan disajikan bersama kacang, beras, dan pisang raja.
Seperti di Spanyol, di Amerika Latin, ada banyak variasi hidangan. Ini sangat populer di Kuba, di mana ada lebih banyak variasi. Meskipun perbedaan, meskipun, kebanyakan orang menyebut ini sebagai makanan kenyamanan klasik.