Mantecadas de Astorga, seperti namanya, adalah kue-kue kecil yang kaya dari kota Astorga (atau Leon ). Ini adalah makanan penutup Spanyol yang populer dengan akar yang dalam. Kisah penciptaan mereka dimulai pada abad ke -19 di belakang dinding biara Sancti Spiritu.
Menurut legenda, seorang biarawati bernama María Josefa Gonzáles Prieto meninggalkan perintah untuk memproduksi dan menjual Mantecadas. Mereka sangat populer, dan akhirnya, kue-kue halus ini diproduksi secara komersial oleh beberapa perusahaan. Hari ini, mereka identik dengan Astorga dan dapat dibeli di setiap toko kue di kota, bersama dengan pemegang de Mayorga .
Wadah kertas berbentuk persegi panjang dilipat dengan tangan, diisi dengan adonan Manteca RDA dan dipanggang. Hari ini, mereka masih dijual dalam wadah kertas di toko roti. Untungnya untuk tukang roti rumahan, hari ini cangkir kue kertas dapat digunakan untuk melapisi panci muffin. Sajikan untuk sarapan, makan siang atau teh sore atau Merida .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pon / 250 gram mentega tawar (melunak)
- 1 1/3 gelas / 250 gram gula
- 6 butir telur
- 1 mencubit garam
- 2 gelas / 250 gram tepung terigu
- 1 sendok teh kayu manis
Cara Melakukannya
- Oven panas hingga 375 F.
- Langkah pertama dalam membuat Mantecadas ringan dan mentega adalah dengan mengoleskan mentega dan gula dengan benar. Biarkan mentega keluar pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit agar lunak. Potong mentega menjadi beberapa bagian dan tempatkan di mangkuk pencampuran menengah atau besar. Kocok mentega dengan mixer listrik pada kecepatan rendah selama sekitar 30 detik untuk mencambuknya. Tambahkan gula ke mangkuk dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai campuran berubah menjadi warna kuning pucat, menggores sisi mangkuk sesekali.
- Pisahkan kuning telur dari kulit putih, letakkan dalam mangkuk yang berbeda. Dengan mixer listrik pada kecepatan sedang, tambahkan kuning telur satu per satu ke mentega dan gula.
- Pastikan mangkuk dan pengocok bersih dan kering, atau putih tidak akan kaku. Kocok putih telur sampai ke puncak yang kaku. Pertama, kocok dengan kecepatan lambat hingga berbusa, lalu tinggi hingga kaku. Tambahkan sedikit garam untuk menstabilkan kulit putih. Jangan berlebihan. Lipat putih ke dalam bahan lain menggunakan gerakan lembut dan lambat.
- Ayak tepungnya. Saat mengaduk campuran dengan kecepatan rendah, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Taburkan di kayu manis dan campurkan.
- Piring muffin dengan kertas cangkir kue. Sendok adonan dengan hati-hati ke dalam gelas sampai sekitar 1/2 hingga 3/4 penuh. (Resep ini menghasilkan 18 hingga 24 buah.) Taburkan bagian atas setiap Manteca RDA dengan sedikit gula pasir.
- Panggang dalam oven panas di rak tengah selama sekitar 15 hingga 20 menit. Kue harus berubah warna keemasan dan gula akan membentuk kerak. Ketika selesai, tusuk gigi dimasukkan ke tengah kue harus keluar bersih.
- Biarkan dingin sebelum keluar dari panci.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 148 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodium | 92 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 2 g |