Versi sayuran isi (yemista me ryzi, dalam bahasa Yunani: γεμιστά με ρύζι, dilafalkan yeh-mee-STAH meh REE-zee) menawarkan cara yang bagus untuk membuatnya makan makanan sehat yang mungkin tidak Anda sentuh. Jika ada sisa yang tersisa, bekukan dan gunakan lain waktu. Defrost selama 3-4 jam. Ini adalah pengisian yang sama digunakan untuk mengisi daun anggur dengan nasi .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 daun bawang (dicincang halus)
- 1 ikat peterseli segar (cincang halus)
- 1 pon zucchini (parut)
- 2 wortel sedang (parut)
- 1/2 terung (dikupas dan diparut)
- 1 cangkir minyak zaitun (dibagi)
- 4 buah tomat yang keras
- 4 zucchini menengah
- 4 terong kecil
- 4 cabe (lonceng hijau, Cubanelle, atau Anaheim)
- 1 1/2 cangkir beras gandum panjang
- 1 sendok makan garam laut
- 1 sendok teh cabai segar
- Hiasan: remah roti panggang
Cara Melakukannya
- Cuci sayuran dengan hati-hati dan keringkan. Dengan pisau pengupas, potong tutup tomat, cabai, dan terong, dan keduanya berakhir dari zucchini dan sisihkan.
- Dengan sendok, ambil bubur dan biji dari terong, zucchini, dan cabai, dan buang.
- Sendokkan bubur tomat, potong dengan baik, dan sisihkan. Buat sedikit garam di bagian dalam sayuran.
- Dalam panci, panaskan 1/2 cangkir minyak zaitun dan tumis bawang selama sekitar 2-3 menit.
- Tambahkan zucchini parut, terung, dan wortel, dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
- Tambahkan bubur tomat dan masak selama 5 menit.
- Angkat dari api dan sisihkan hingga dingin selama 15 menit, dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan beras, garam, dan merica, dan aduk rata dengan sendok sampai rata.
- Dengan sendok, isi sayuran secara longgar dengan campuran beras, letakkan dalam wajan panggang yang dikemas erat tetapi tidak terjepit, dengan tutup yang menutupi bagian atas dan ujungnya.
- Taruh tomat (dan paprika kecil jika digunakan) tegak, taruh yang lain di sisi mereka.
- Tuangkan 1/2 cangkir minyak zaitun dan 1/2 cangkir air di atasnya, taburi bagian atas sayuran tegak dengan remah roti panggang, dan panggang pada 450F (230C) selama 1 jam.
- Di tengah jalan, putar sayuran yang ditempatkan di sisi mereka.
- Catatan: Jika sayuran mulai terlalu coklat sebelum waktu memasak habis, tutup dengan kertas timah.
- Tip: Menyendok sayuran meninggalkan cangkang tipis, sekitar 1/4 inci. (Lihat cara merapikan dan menjilid dengan foto.)
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 780 |
| Lemak total | 57 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 40 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.798 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 10 g |