Cara Membuat Keju Kambing Buatan Sendiri Dengan Cuka

01 08

Resep dan Alat

Bahan

• 1 liter susu kambing (bisa dipasteurisasi, tetapi tidak ultra-pastuerized)
• 1/4 cangkir cuka anggur putih
• garam secukupnya

Jus lemon dapat digantikan dengan cuka. Ikuti saja resep ini untuk Keju Kambing Buatan Buatan dengan Lemon Juice.

Alat-alat

• Panci non-reaktif

  Panci non-reaktif penting karena logam tertentu, seperti aluminium, akan terserap ke dalam susu. Gunakan panci stainless steel untuk menghindari ini.

• Termometer

  Anda bisa lolos dengan tidak menggunakan termometer dengan mengetahui seperti apa susu ketika mencapai 180 - 185 F. Ini akan mendekati mendidih, dengan gelembung terbentuk. Namun, Anda lebih mungkin memiliki hasil yang sukses secara konsisten jika Anda menggunakan termometer.

• Kain katun tipis
• Saringan
• Sendok kayu atau stainless-steel dengan pegangan panjang

02 08

Panaskan Susu

Susu tidak boleh mendidih sepenuhnya, Anda juga tidak ingin susu dibakar hingga ke dasar panci, jadi jagalah agar tetap panas dan bersabarlah. Setelah susu mencapai suhu yang tepat, gelembung lembut akan terbentuk dan permukaan akan terlihat berbusa.

03 dari 08

Formulir Curds

Berikan susu dengan cepat, lalu biarkan tidak terganggu selama 10 menit. Loose curds akan terbentuk di permukaan, membuat susu terlihat kental.

04 dari 08

Curds dan Whey terpisah

Gantungkan beberapa lapis kain tipis di atas saringan. Sepotong kain tipis harus cukup besar sehingga Anda dapat menarik sisi-sisinya di sekitar dadih.

Tuangkan panci susu kambing ke dalam saringan, tangkap padatan, atau dadih, di kain tipis.

Anda dapat mengatur saringan di atas wastafel jika Anda tidak ingin menyimpan whey yang mengalir keluar. Atau, Anda dapat mengatur saringan di atas mangkuk besar dan menyimpan whey untuk kegunaan lain.

05 dari 08

Kuras Kuras

Seimbangkan pegangan sendok di atas panci atau di atas toples tinggi sehingga kantong kain tipis penuh dadih digantung. Biarkan dadih menggantung seperti ini, tidak terganggu, selama 1 - 2 jam sehingga kelembapan yang tersisa akan menetes.

Setelah 1 - 2 jam, berikan kantong dengan sedikit perasan untuk mendapatkan beberapa tetesan air keluar. Kemudian, singkirkan dadih dari kain tipis dan letakkan di piring atau di mangkuk.

06 08

Garam dan Rasa Keju

Pijat garam dan / atau bumbu ke dalam dadih dengan tangan Anda, hampir seperti Anda sedang menguleni adonan. Ini membantu tekstur dadih menjadi sedikit lebih lembut, lebih halus dan lebih creamy.

Anda bisa makan keju pada saat ini, tetapi rasanya cenderung membaik jika Anda mendinginkan keju selama beberapa jam.

07 08

Bentuk Curds

Tutup bagian atas dengan bungkus plastik dan dinginkan dadih selama beberapa jam.

08 08

Keju Kambing Buatan Sendiri Langkah 8: Produk Jadi

Tekstur keju kambing buatan Anda harus halus dan lembut, meskipun kemungkinannya kurang krim daripada kambing segar yang dibeli di toko. Tekstur keju kambing buatan sendiri yang dibuat dengan cuka (atau jus lemon) cenderung sedikit lebih kenyal dan kenyal dan sedikit kurang kental.