Slow braising di oven membuat iga babi yang enak dan gaya country ini lembut dan lezat.
Ini hidangan yang mudah untuk disiapkan, dan oven melakukan sebagian besar pekerjaan. Sajikan iga dengan kentang tumbuk dan sayuran sisi favorit Anda untuk makan sehari-hari yang luar biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 ½ sampai 4 pon tulang iga babi iga gaya pedesaan (atau sekitar 2 hingga ½ 1/2 pon tanpa tulang)
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
- 3 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin (
- dibagi )
- 1 bawang besar (
- dicincang atau diiris)
- 1 wortel besar (potong dadu)
- 2 rusuk seledri (cincang)
- 3 hingga 4 siung bawang putih sedang (cincang halus)
- 3/4 cangkir sari apel
- 1/4 cangkir sari cuka
- 1 gelas
- kaldu ayam
- 2 sendok makan
- pasta tomat
- 2 daun salam
- 1/2 sendok teh daun kering thyme
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 300 F (150 C / Gas 2).
- Taburkan iga babi dengan garam kosher dan lada hitam yang baru digiling.
- Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam oven Belanda besar di atas api sedang. Tambahkan iga, secara berkelompok jika perlu, dan bakar di semua sisi. Angkat ke piring dan sisihkan.
- Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci. Tambahkan bawang, wortel, dan seledri. Masak, aduk sampai bawangnya bening dan warnanya kecoklatan. Tambahkan bawang putih cincang dan lanjutkan memasak selama 1 hingga 2 menit lebih lama.
- Tambahkan tulang rusuk kembali ke panci. Dalam mangkuk, campurkan sari, cuka, kaldu ayam, dan pasta tomat; berbaur dengan baik. Tambahkan daun salam dan thyme; tuangkan rusuk. Tutup oven Belanda dan panggang selama 3 jam, atau sampai sangat empuk.
- Kurangi lemak dari jus dan buang daun salam. Rasakan dan tambahkan garam dan lada, jika diperlukan. Jika diinginkan, mengentalkan jus (lihat catatan di bawah).
- Sajikan iga dengan sayuran dan jus, bersama dengan kentang rebus atau kentang tumbuk.
- Berfungsi 4 hingga 6.
Catatan: Untuk mengentalkan jus, campurkan 1 1/2 sendok makan tepung terigu dengan 2 sendok makan air dingin, aduk sampai rata. Bawa jus skim ke mendidih di atas kompor; aduk campuran tepung dan masak, aduk, hingga mengental.
Anda Mungkin Juga Menyukai
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 826 |
| Lemak total | 45 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 246 mg |
| Sodium | 379 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 81 g |