Di AS, minyak zaitun yang paling umum adalah Italia dan Spanyol.
Minyak zaitun dibuat dengan menghancurkan zaitun yang sudah dicuci. Pasta dimaserasi dan kemudian disentrifugasi untuk memisahkan minyak dan air dari padatan. Air kemudian dihapus, meninggalkan minyak zaitun.
Rasa dan warna minyak zaitun tergantung pada wilayah dan jenis zaitun yang digunakan. Apakah buah zaitun dipanen lebih awal atau lebih matang juga bisa membuat perbedaan dalam rasa.
Berikut ini beberapa jenis minyak zaitun yang lebih umum.
Extra Virgin Olive Oil
Ini adalah minyak zaitun kelas tertinggi. Itu berasal dari produksi minyak zaitun (mekanis tanpa perlakuan kimia), dianggap memiliki rasa unggul, dan tidak mengandung lebih dari 0,8% keasaman gratis.
Meskipun itu adalah kelas tertinggi, kualitas, aroma, rasa, warna, manfaat kesehatan, dan harga dapat sangat bervariasi dari satu merek ke merek lainnya. Gunakan minyak zaitun extra-virgin dalam salad.
Virgin Olive Oil
Minyak zaitun ini sedikit lebih rendah dalam kualitas, mengandung sekitar 1,5% keasaman gratis. Rasanya enak dan tidak apa-apa untuk menggoreng dan menumis.
Olive olive oil
Minyak zaitun berlabel "minyak zaitun murni" atau hanya "minyak zaitun" biasanya minyak zaitun olahan. Refined olive oil adalah minyak zaitun yang diperoleh dari minyak zaitun murni dengan metode penyulingan yang tidak menyebabkan perubahan dalam struktur gliserida awal. Minyak zaitun olahan memiliki keasaman gratis, dinyatakan sebagai asam oleat, tidak lebih dari 0,3 gram per 100 gram (0,3%) dan karakteristik lainnya sesuai dengan yang ditetapkan untuk kategori ini dalam standar IOOC.
Ini sering merupakan minyak hambar yang dapat dicampur dengan minyak kuat.
Minyak Zaitun Ekstra Ringan
Minyak zaitun ini lebih ringan dalam rasa dan warna, tidak lebih rendah lemak atau kalori. Karena minyak zaitun ini tidak memiliki rasa, ini sangat baik untuk dipanggang dan untuk digunakan di mana minyak rasa tinggi akan mengganggu.
Minyak Zaitun Dingin Ditekan
Dingin ditekan berarti minyak zaitun ditekan tanpa panas. Minyak zaitun ini lebih kaya rasa. Jika label bertulisan "cold press pertama," Karena ini adalah mesin cetak pertama, ini lebih baik daripada minyak olahan dingin lainnya dan akan memiliki label harga yang lebih tinggi.
Informasi Gizi Minyak Zaitun
Per 3,5 ons (100 g)
Kalori: 885
Karbohidrat: 0 g
Lemak 100 g
jenuh: 14 g
tak jenuh tunggal 73 g
polyunsaturated 11 g
lemak omega-3 <1,5 g
lemak omega-6 3,5 hingga 21 g
Protein 0 g
Vitamin E 14 mg
Anda Mungkin Juga Menyukai
Kentang Tumbuk Bawang Putih Dengan Minyak Zaitun
Sumber Minyak Zaitun, Cara Memilih Minyak Zaitun
Dewan Zaitun Internasional