Es krim cokelat klasik ini kaya, lembut, dan penuh rasa cokelat. Es krim dibuat dengan coklat tanpa pemanis di puding custard yang dimasak dengan mudah. Biarkan campuran custard dinginkan sebelum Anda mulai mengaduk.
Jangan ragu untuk menambahkan beberapa pecan panggang atau kenari cincang, atau tambahkan beberapa sendok teh bubuk espresso bersama dengan cocoa untuk rasa mocha.
Lihat juga
Chocolate Peanut Butter Cookie Dough Ice Cream
Es Krim Merah, Putih, dan Biru
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
- 2 cangkir krim kocok berat
- 1 cangkir susu (atau setengah-setengah)
- 3/4 cangkir gula
- 6 kuning telur besar
- Garam dasbor
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
Cara Melakukannya
Dalam panci sedang, aduk cokelat ke dalam 1 cangkir krim kental. Kocok sisa 1 cangkir krim, susu, dan gula pasir.
Kocok kuning telur dan sedikit garam dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
Taruh panci dengan susu di atas api sedang dan masak, aduk, hingga mendidih. Angkat panci dari api.
Secara bertahap, kocok sekitar 1 cangkir campuran susu panas ke dalam kuning telur. Tambahkan campuran kuning telur kembali ke panci dan aduk hingga rata.
Letakkan panci di atas api sedang-rendah dan masak, aduk, sampai campuran melapisi bagian belakang sendok, * atau sampai sekitar 175 F pada termometer makanan. Masukkan ekstrak vanila.
* Untuk menguji campuran telur dan susu untuk kematangan, celupkan sendok (logam atau kayu) ke dalam campuran. Angkat dan jalankan jari Anda di bagian belakang sendok. Jika jalan yang Anda gambar sudah jelas dan film pada sendok tidak berjalan ke dalamnya, custard selesai.
Tuangkan campuran ke dalam mangkuk - sebaiknya logam atau kaca - dan tutup dengan bungkus plastik. Taruh campuran di kulkas dan biarkan dingin selama minimal 3 jam.
Churn dalam pembuat es krim mengikuti instruksi produsen. Transfer ke penampung; tutup rapat dan letakkan di freezer sampai keras.
Tips dan Variasi
- Tambahkan 2 sendok teh bubuk espresso ke krim bersama dengan cocoa untuk rasa mocha.
- Tambahkan sekitar 1/2 hingga 3/4 cangkir kenari cincang atau pecan cincang panggang tepat sebelum es krim selesai.
- Chocolate Chocolate Chip Ice Cream - Tepat sebelum es krim selesai, lelehkan 2 ons cokelat semisweet dengan 2 sendok teh minyak sayur. Masukkan ke dalam kantong penyimpanan plastik kecil. Ketika es krim lunak dan hampir matang, potong sudut kecil dari kantong dan perlahan-lahan gerimis cokelat leleh ke dalam campuran es krim. Cokelat akan mengeras dalam campuran beku.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 403 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Sodium | 144 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 7 g |