01 dari 10
Pertama, Jalan SALAH untuk Memotong Bawang
Memotong bawang adalah salah satu tugas dapur yang paling umum, juga salah satu cara termudah - dengan asumsi Anda tahu cara yang benar untuk melakukannya.
Banyak instruktur memasak mengajarkan teknik yang melibatkan pemotongan horizontal pada bawang. Tapi percayalah, Anda tidak ingin melakukannya dengan cara ini - tidak pernah! Bahkan jika premi asuransi kesehatan Anda adalah yang terbaru dan Anda memiliki tim relawan Palang Merah yang berdiri untuk memberi Anda transfusi darah, jangan lakukan!
Mengapa? Ini sederhana: Memotong melalui bawang ke arah jari Anda sendiri adalah hal yang sangat berbahaya. Anda AKAN memotong diri sendiri. Sangat.
Serius, jangan lakukan itu.
Tetapi bahkan jika Anda memiliki tangan titanium, masih tidak ada alasan untuk memotong bawang dengan cara ini. Struktur alami bawang sudah memiliki potongan horizontal di dalamnya, jadi membuat lebih banyak hanya membuang-buang waktu. Dan kemudian, ketika Anda mempertimbangkan bahwa hasil yang tak terelakkan dari menggunakan teknik ini adalah perjalanan ke ruang gawat darurat - baik, jujur - apakah saya menyebutkan, "jangan lakukan itu?"
OK, cukup katakan tentang itu. Sekarang mari kita cari tahu cara yang tepat untuk memotong bawang.
(Ngomong-ngomong, pada langkah 5 saya akan mengungkapkan obat untuk mata berair dari bawang mengiris.)
02 dari 10
Potong Ujung Berakhir Bawang
Sebelum memulai, pastikan Anda memiliki talenan dan pisau tajam. Anda mungkin juga ingin meninjau tutorial ini tentang Cara Menggunakan Pisau Koki agar Anda terbiasa dengan genggaman dasar. Dan jika Anda memerlukan orientasi cepat pada bagian-bagian pisau koki yang berbeda, lihat artikel ini di Anatomi Pisau Koki .
Siap memulai? Tempatkan bawang pada sisinya di talenan di depan Anda dan iris ujung atas dan bawah.
03 dari 10
Potong Bawang dalam Setengah Memanjang
Bawang Anda sekarang memiliki dua ujung yang rata. Itu bagus karena Anda dapat mengubahnya sehingga bertumpu pada salah satu ujung datar dan tidak akan berguling. Anda harus memiliki ujung datar lainnya menghadap ke arah Anda.
Sekarang tempatkan pisau Anda di bagian tengah ujung datar yang menghadap ke atas. Tepi mata pisau harus berpotongan dengan mata sapi kecil di tengah bawang. Potong bawang secara hati-hati menjadi dua dengan memotong lurus ke bawah melalui pusat.
Perhatikan bagaimana ibu jari dan telunjuk saya membentuk semacam lengkungan di atas pisau. Itu memungkinkan saya menjaga bawang tetap bagus dan mantap tanpa jari-jariku menghalangi pisau.
04 dari 10
Posisikan Bawang Anda
Kami akan bekerja dengan satu setengah bawang pada suatu waktu. Kupas kulit dari salah satu bagiannya dan posisikan agar tertidur rata di papan di depan Anda dengan bagian melengkung menghadap ke atas. Kedua ujung yang rata harus mengarah ke kiri dan kanan.
Anda akan membuat potongan pertama Anda sejajar dengan salah satu ujung datar itu. Jika Anda tidak kidal, Anda akan mulai dari ujung kanan bawang, dan yang tersisa akan mulai dari kiri.
05 dari 10
Slice Crosswise Melalui Bawang
Apakah mata Anda sudah berair? Orang-orang bertanya apakah ada cara untuk mencegah mata Anda berair ketika Anda memotong bawang. Dan ada! Salah satu pekerjaan dapur saya yang paling awal adalah di sebuah restoran Prancis yang spesialisasinya adalah sup bawang Perancis . Salah satu tugas saya adalah mengiris 50 pon bawang setiap malam. Setelah sekitar satu bulan, mata saya tidak berair lagi. Jadi itulah obatnya: Iris 50 pon bawang setiap malam selama sebulan, dan mata Anda akan kebal terhadap bawang.
Bagaimanapun, langkah selanjutnya di sini adalah Anda akan memotong melintang melalui bawang, memotong bagian-bagian setengah lingkaran kecil saat Anda bekerja dari kanan ke kiri (atau kiri ke kanan untuk Anda kidal). Perhatikan jarimu!
Setengah bawang masih diposisikan di depan Anda seperti sebelumnya, bagian bulat menghadap ke atas, dengan satu-satunya perbedaan adalah bahwa itu telah diiris menjadi beberapa bagian.
06 dari 10
Balik Bagian Samping ke samping
Sekarang Anda akan membalik beberapa bagian itu ke samping sehingga Anda berakhir dengan tumpukan kecil di depan Anda dengan bagian bulat menunjuk ke arah tangan non-pisau Anda dan pusat datar mereka berbaris dan menghadap ke sisi pisau Anda. .
Jika ini semua baru untuk Anda, jangan khawatir menumpuknya. Sementara Anda menguasainya, lakukan satu bagian saja pada satu waktu. Tumpukannya bisa jadi rumit karena bisa bergeser sedikit.
07 dari 10
Potong ke Bawah sepanjang Straight Edge
Tidak seperti kebanyakan makanan tiga dimensi, bawang datang dengan perforasi alami dalam bentuk lingkaran-lingkaran konsentris yang memancar keluar dari pusat. Teknik ini menggunakan struktur alami bawang untuk keuntungan kita. Jika ini adalah perusahaan, kami akan mengatakan kami "memanfaatkan kompetensi inti bawang," tetapi kenyataannya adalah, kami hanya menjadi pintar.
Yang harus kita lakukan adalah mengiris seluruh bagian dalam tepi bawang seperti jika kita memangkas potongan-potongan kecil berbentuk batang korek api. Tetapi karena perforasi alami bawang, korek api tersebut akan berakhir dengan memisahkan ke dalam kubus kecil.
08 dari 10
Iris Jalan Anda ke Luar
Terus rapikan ke arah lingkaran luar bawang, biarkan kubus alami itu jatuh ke talenan. Dan berhati-hatilah ketika Anda sampai ke ujung karena tidak ada banyak ruang untuk jari-jari Anda.
09 dari 10
Akhiri Dengan Chop Cepat
Anda akan melihat bahwa bagian luar itu tidak akan membentuk kubus sendiri, jadi Anda harus membantu mereka. Beri mereka potongan cepat untuk menyelesaikan pekerjaan.
10 dari 10
Bawang Cincang Sempurna
Seperti yang Anda lihat, kami telah membuat pekerjaan cepat dari bawang itu. Sekarang hanya lakukan satu inventaris terakhir dari jari Anda untuk memastikan Anda memiliki semua yang Anda mulai, dan Anda sudah selesai. Hanya itu saja!
Juga lihat: Cara Mengaramelkan Bawang