Menggunakan buah prem kering daripada buah segar memberikan variasi saus Cina ini rasa yang sangat kaya.
Saus prem memiliki kombinasi rasa manis, asam, dan gurih. Secara tradisional disajikan dengan telur gulung, bebek dan makanan kaya lainnya, tetapi sama-sama baik sebagai glasir untuk tahu atau sayuran.
Versi saus prem ini juga bisa digunakan sebagai pengganti saus Hoisin .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir buah prem
- 1/2 sampai 1 gelas air
- 1/3 cangkir bawang merah (cincang)
- 1/4 cangkir kecap
- 1/4 cangkir madu
- 3 sendok makan cuka beras (atau cuka sari apel)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan anggur putih
- 1 sendok makan jahe (parut segar)
- Opsional: 1 sendok teh cabai segar cincang halus
- 1 adas kecil pinch star (atau cengkeh; kurang dari 1/8 sendok teh)
Cara Melakukannya
- Campurkan semua bahan dalam pot berukuran sedang. Mulai dengan jumlah air yang lebih kecil (1/2 cangkir). Bawalah bahan hingga mendidih dengan api besar. Kurangi panas dan didihkan, aduk sesekali, selama 20 menit.
- Tambahkan air tambahan hanya jika saus mulai menempel di dasar pot. Plum kering yang mengalami dehidrasi di rumah cenderung lebih kering daripada sepupu komersial mereka dan mungkin memerlukan air tambahan.
- Matikan api dan biarkan bahan mendingin selama 10 menit. Pindahkan ke blender atau food processor dan haluskan saus hingga halus. (Atau, tinggalkan saus dalam panci dan, setelah periode pendinginan, haluskan dengan blender imersi.)
- Pada tahap ini Anda memiliki pilihan: Anda dapat menyimpan saus prem di kulkas hingga tiga minggu, atau Anda dapat mengolahnya dalam air mendidih sehingga Anda dapat menyimpannya dalam stoples tertutup pada suhu kamar selama satu tahun atau lebih .
- Untuk dapat saus prem, kembalikan ke panci di atas api sedang dan didihkan. Segera matikan api dan sendok saus ke dalam guci seperempat atau setengah pint yang bersih. Tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini. Tinggalkan ruang kepala 1/2-inci di antara permukaan makanan dan pinggiran stoples.
- Tekan bagian tengah saus dengan bagian belakang sendok untuk melepaskan gelembung udara. Bersihkan pelek dari guci bersih dengan kertas lembab atau handuk kain (saus apa saja yang menempel di sana dapat mencegah tutupnya dari penutup). Proses guci saus prem dalam air mendidih selama 10 menit (sesuaikan waktu pengalengan jika Anda tinggal di ketinggian tinggi .)
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 158 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |