Saya suka minestrone, tapi sejujurnya itu tidak cukup "menendang" untuk saya. Saya butuh banyak bumbu. Chorba adalah sup, seperti minestrone , tetapi memiliki banyak rasa. Ini adalah tomat berbasis kacang buncis dan rempah-rempah. Beberapa variasi menggunakan bihun, bukan buncis. Ini adalah makanan nyaman yang sangat populer selama Ramadhan di Timur Tengah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb daging domba atau daging sapi rebus
- 2 bawang, cincang halus
- 3 buah tomat, dikupas kulitnya, lalu dihancurkan
- 3 buah wortel, diiris tipis
- 2 batang seledri, diiris tipis
- 3 kentang berukuran sedang, dipotong
- 2 lobak, dicincang
- 1/4 cangkir peterseli segar, cincang sangat halus
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh garam kosher
- 1/4 cangkir jus lemon
- 1/4 sendok teh tumerik
- 1/4 sendok teh jahe
- 1/4 sendok teh safron
- 1 1/2 cangkir buncis kering atau garbanzos, direndam semalam
Cara Melakukannya
1. Tempatkan daging dan sayuran (kecuali tomat) dalam panci besar. Tambahkan sekitar 10 cangkir air dan didihkan.
2. Aduk tomat dan pasta tomat. Jadilah sangat lembut dan jangan aduk penuh semangat. Anda ingin rasanya untuk melepaskan diri dari tomat secara perlahan.
3. Tambahkan buncis, bumbu dan jus lemon. Perlahan aduk.
4. Kurangi panas ke rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 30-35 menit tertutup atau sampai daging dan buncis matang.