Diedit oleh Liv Wan
Teksturnya yang renyah dan rasanya yang manis dari taoge menambah rasa pada masakan Cina. Ini adalah kombinasi rasa dan tekstur yang telah membuat tauge menjadi sayuran yang sangat populer di Timur dan Barat.
Pertama, sedikit klarifikasi, dengan taoge yang saya maksud dengan kecambah kacang hijau , kecambah perak yang khas dengan dua “tanduk” kekuning-kuningan di satu ujung dan ekor kurus yang berasal dari benih biji kacang hijau yang bertunas.
Orang-orang Cina telah tumbuh kecambah kacang hijau selama sekitar 3.000 tahun, namun popularitas tauge di Barat adalah fenomena yang lebih baru karena manfaat kesehatan kacang dan rendahnya kalori.
Kecambah kacang tinggi protein dan vitamin B dan C. Makan taoge secara teratur sangat bagus untuk meningkatkan nutrisi dalam diet Anda. Di bawah ini adalah beberapa manfaat kesehatan yang disediakan tauge:
- Kalori rendah, kecambah kacang hijau mengandung hampir tidak ada lemak atau kalori. Mereka adalah impian para pelaku diet!
- Cara yang bagus untuk mengkonsumsi vitamin C
- Cara yang bagus untuk mengkonsumsi vitamin B
- Tauge adalah sumber asam folat yang brilian, yang dapat membantu Anda mencegah anemia dan cacat lahir.
- Mereka tinggi protein.
Menurut Departemen Pertanian AS, satu cangkir tauge mengandung hanya dua puluh enam kalori. Mereka rendah salisilat, bahan kimia alami dalam tanaman yang beberapa individu memiliki kesulitan untuk mentoleransi.
(Aspirin adalah asam asetil salisilat). Dalam tauge obat Cina dianggap sebagai yin atau makanan pendingin.
Baik tekstur dan rasa kecambah kacang hijau - renyah dengan sedikit rasa manis - meningkatkan sejumlah hidangan Cina yang populer, dari gulungan telur hingga tumisan kentang dan salad.
Saat Anda berbelanja kacang hijau, pastikan Anda mencari yang gemuk yang tidak berserabut atau berubah warna.
Jika sudah benar, masukkan ke dalam kantong plastik dengan beberapa tetes air, segel dan simpan dalam kulkas. Jika disimpan dengan cara ini, mereka akan bertahan selama satu atau dua hari. Jika Anda perlu menyimpannya lebih lama, Anda dapat mencoba menutupinya dengan air dingin dan menyimpannya dalam botol tertutup di lemari es. Jika air berubah setiap dua hari, mereka harus bertahan hingga satu minggu. Namun, karena mereka sangat mudah ditemukan dan umumnya sangat murah, saya lebih suka menunggu dan membeli mereka sebelum menggunakan. Selain itu, kecambah kacang hijau dapat dibekukan untuk digunakan di kemudian hari.
Pilihan lain adalah menumbuhkan milik Anda sendiri dan ini membutuhkan prosedur yang cukup sederhana; mulailah dengan mencuci ½ cangkir kacang hijau dan tiriskan, lalu berendam dalam air semalam. Tiriskan kacang yang direndam dan tempatkan dalam botol kaca besar (yang berisi 4 cangkir atau 32 ons) dan tutup dengan air. Tempatkan sepotong kain keju atau bahan serupa di atas toples, gunakan karet gelang untuk menahannya. Ganti airnya sekali sehari. Setelah beberapa hari, tunas akan menjadi gemuk dan panjang. Bilas, tiriskan dan dinginkan.
Terkadang Anda akan menemukan resep yang meminta kecambah perak (銀芽); ini adalah taoge yang telah dihapus ujungnya. Pemangkasan kecambah memang memakan waktu, tetapi dilakukan hanya untuk tujuan estetika.
Saya sering melewatkan langkah ini. Jika Anda telah bekerja seharian, lelah dan hanya ingin memasak makan malam yang tidak merepotkan, jangan memangkas kacang hijau. Mereka rasa sama baiknya dipangkas dan tidak dirapikan.
Pada catatan yang berhubungan dengan kesehatan, kecambah kacang hijau telah dikaitkan dengan kejadian penyakit yang ditularkan melalui makanan seperti salmonella. Pejabat pemerintah di Kanada dan Amerika Serikat bekerja dengan para petani untuk menerapkan metode penanaman yang lebih aman. Sementara itu, Anda dapat mengurangi risiko secara signifikan dengan memasak kecambah dalam sup atau tumis.
Di bawah ini adalah beberapa resep lezat yang menggunakan kacang hijau, saya harap Anda akan menyukainya.
Resep Mie Cina Zhajiangmian yang Lezat
Zhajiangmian adalah salah satu hidangan mie Cina favorit saya. Saus mie mengandung kacang edamame, daging babi cincang (Anda juga dapat menggunakan daging sapi cincang sebagai gantinya), saus cabai dan hiasan dengan wortel pucat pucat dan kacang hijau.
Chicken Chow Mein Ayam Sehat Panggang
Chicken Chow Mein - Resep sehat untuk Chicken Chow Mein dari Heart Smart Chinese Cooking, oleh Stephen Wong
Daging sapi madu dengan biji wijen panggang
Daging sapi dengan biji wijen - Tumis daging sapi yang dilapisi dengan saus madu dan ditutup dengan biji wijen putih panggang.
Buddha's Delight: Resep vegetarian tumis yang lezat
Hidangan vegetarian yang sangat populer di masakan Cina.
Home Made Chinese Egg Rolls dengan babi atau babi BBQ
Resep Telur Gulung Cina - Resep yang mudah dibuat untuk pesta favorit setiap tahun ini. Termasuk tips memasak dan pembekuan gulungan telur.
Tumis daging sapi madu - Sweet honey dan tart black rice cuka membuat kombinasi menarik dalam resep tumis ini.
Mie Pan-goreng Shanghai dengan Babi
Resep untuk mie goreng di Shanghai dengan babi dan kubis yang gurih.
Mie Singapura dengan Resep Bihun Beras
Singapore Noodles adalah hidangan Asia populer yang dibuat dengan mie dan sayuran beras yang kering dan kering, dengan udang atau daging sebagai tambahan opsional.
Spring Roll yang nikmat dengan Pork BBQ
Juicy barbecured pork Jepang dipasangkan dengan sayuran renyah dalam saus tiram dalam resep spring roll Cina ini.
Egg Foo Yung-Apakah Anda mengeja telur foo yung atau telur fu yung, versi Cina-Amerika dari telur dadar rasanya lezat. Termasuk resep saus.
Coba Resep Makanan Laut untuk Tumis Ikan Fillet, resep Cina yang dibuat dengan jahe, minyak wijen, dan saus tiram.
Chow mein adalah cara yang bagus untuk menyajikan kalkun sisa dari Thanks giving atau Christmas dinner.
Resep Mung Bean Sprouts tumis Cina
Mung Bean Sprouts adalah sayuran yang sangat populer di masakan Cina dan artikel ini mengajarkan Anda cara memasak dengan mereka.