Pastrami Turki adalah alternatif rendah lemak untuk daging pastrami dan rasanya sama baiknya. Cara ini lebih mudah daripada membuat pastrami daging sapi sendiri .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 pon payudara kalkun
- 1 liter air
- 1/2 cangkir gula merah
- 1/2 cangkir garam (kosher)
- 1 sendok makan
- buah juniper kering
- 1/4 cangkir lada hitam (digiling kasar)
- 1 sendok makan merica hitam (utuh)
- 6 siung bawang putih (dilumatkan)
- 2 sendok teh thyme
- 1 sendok teh cengkeh utuh
- 3 lembar daun salam
Cara Melakukannya
1. Dalam panci, campurkan air, gula merah , dan garam. Didihkan, aduk sampai garam dan gula larut. Hapus dari panas dan aduk dalam 1 sendok makan (15 mL) merica hitam utuh, thyme, daun salam, seluruh siung dan bawang putih. Biarkan dingin. Tempatkan dada kalkun dalam wadah yang tidak reaktif dan tuangkan campuran yang didinginkan di atasnya. Pastikan bahwa payudara kalkun benar-benar tertutup.
Tutup dan dinginkan selama 48 jam.
2. Siapkan perokok untuk merokok pada sekitar 220 derajat F / 105 derajat C selama 2 1/2 jam. Campurkan juniper berry dan lada hitam yang digiling kasar. Hapus kalkun payudara dari campuran air garam dan bilas dengan air dingin. Tepuk kering dengan handuk kertas dan tutup dengan juniper berry-lada hitam gosok. Pastikan Anda menekan gosok ke permukaan kalkun. Tempatkan dada kalkun dengan perokok, kulit bagian bawah dan asap selama 2 hingga 2 1/2 jam, atau sampai mencapai suhu internal 165 derajat F / 75 derajat C.
3. Hapus dari perokok dan biarkan dingin. Pastrami kalkun akan terus mendapatkan rasa semakin lama Anda membiarkannya beristirahat. Anda bisa membungkusnya dengan kuat dan dinginkan hingga 1 minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodium | 2,004 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 7 g |