Pisang kalkun, juga disebut isian Mofongo, adalah alternatif yang sangat baik untuk saus tradisional "roti dan daging" yang biasanya dikaitkan dengan kalkun Thanksgiving. Resep yang menggiurkan ini terbuat dari hijau, pisang raja mentah, bacon, bawang putih dan bahan ajar - cabai manis. Jika Anda lebih suka pisang raja matang, cobalah Kuba fufu sebagai alternatif.
Pisang adalah anggota keluarga pisang. Ini lebih besar dan kurang manis daripada pisang, dan itu tidak terlalu menarik dalam bentuk mentahnya. Pisang kadang-kadang disebut "pisang masak" karena mereka sedang dalam kondisi terbaik ketika dimasak. Mereka tumbuh di iklim hangat dan umum di India dan Karibia.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6
- pisang raja (
- hijau, mentah)
- Minyak sayur untuk menggoreng
- 1 pon daging matang (dipotong kecil-kecil)
- 6 siung bawang putih (cincang)
- 3 cabai manis (biji dan cincang halus)
- 1 bawang kecil (cincang halus)
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 1/3 gelas
- kaldu ayam
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak hingga 375 F.
- Kupas pisang hijau dan potong menjadi irisan 3/4 inci selagi minyak dipanaskan.
- Goreng irisan dalam minyak panas selama 3 menit. Mereka harus menjadi warna emas yang ringan dan semi-lunak.
- Hapus irisan pisang dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu.
- Ketika irisan pisang cukup dingin untuk ditangani - biasanya sekitar 1 menit - hancurkan mereka menjadi ronde rata.
- Goreng bulat dalam minyak panas selama 3 menit tambahan. Mereka akan berubah renyah dan coklat keemasan.
- Hapus irisan dengan sendok berlubang dan tiriskan lagi di atas handuk kertas.
- Hancurkan bersama bacon, bawang putih, cabai, bawang dan minyak zaitun dalam lesung dan alu. Tambahkan masing-masing bahan sedikit demi sedikit sampai semuanya dimasukkan dengan baik.
- Tambahkan kaldu. Anda dapat menambahkan lebih dari 1/3 cangkir jika isiannya tidak cukup lembab sampai Anda mendapatkan konsistensi yang Anda inginkan.
- Sajikan isian apa adanya, atau gunakan untuk memasukkan kalkun Anda.
Variasi dan Tips
- Pisang butuh waktu lama untuk matang sehingga Anda dapat membelinya dengan aman sebelum makan atau liburan - mereka harus tetap hijau ketika Anda siap membuat isian ini, terutama jika Anda menyimpannya di kulkas.
- Suhu minyak sangat penting. Gunakan termometer memasak untuk memastikan itu pada 375 F sebelum Anda menambahkan pisang raja. Berhati-hatilah untuk mempertahankan suhu minyak saat pisang sedang memasak dengan memeriksanya secara berkala. Menambahkan makanan apa pun ke minyak yang dipanaskan akan menurunkan suhunya.
- Jika Anda pencinta bacon, coba tumis cincang bawang di lemak bacon setelah Anda menyiapkan bacon daripada menambahkan bawang mentah ke dalam campuran.
- Jika Anda ingin menyajikan isian sebagai satu sisi, Anda dapat menjaganya tetap hangat di dalam oven sampai Anda siap untuk mengatur meja liburan Anda. Bawang dan minyak akan mencegahnya mengering.