Definisi:
Maroko dan Arab Standar: الخبز
Khobz adalah kata Arab Maroko dan standar untuk roti. The Tamazight (Berber) kata kesra dan Tashelhit (Shilha) kata agroum mungkin juga digunakan, karena mungkin kata Perancis sakit .
Meskipun khboz dan kesra dapat berarti hal-hal yang berbeda untuk Maroko yang berbeda, kedua istilah ini digunakan dalam arti umum untuk merujuk pada roti yang dipanggang dengan oven yang dibentuk menjadi roti bundar, rata dengan banyak kerak.
Selama makan tradisional Maroko, khobz sering menggantikan peralatan seperti garpu atau sendok seperti yang digunakan untuk meraup daging, sayuran, saus, salad, dips dan banyak lagi.
Roti juga digunakan untuk membuat sandwich. Paling umum, daging panggang bisa dimasukkan ke dalam roti bersama dengan bahan pengisi lainnya seperti salad cincang dan zaitun, tetapi Anda juga akan melihat telur rebus, kacang rebus atau ikan sarden goreng yang disajikan di khobz sebagai makanan jalanan atau makanan cepat saji di pergi.
Berbagai jenis tepung dapat digunakan untuk membuat khboz . Tepatnya apa yang masuk ke setiap roti, dan seberapa besar atau kecil bentuknya, adalah masalah preferensi pribadi. Putih, semolina, gandum, dedak dan barley adalah beberapa tepung yang mungkin digunakan, sementara adas manis, biji nigella dan biji cumin hanya dua tambahan yang dapat ditambahkan untuk rasa ekstra.
Di daerah pedesaan, banyak keluarga menggunakan oven pembakaran kayu berbentuk kubah kecil untuk memanggang roti mereka. Di daerah perkotaan, keluarga cenderung memanggang roti mereka di oven jalanan umum.
Kedua metode memberi roti rasa dan karakter unik yang tidak dapat dicocokkan dalam oven konvensional atau oleh toko roti Maroko. Meskipun demikian, roti Maroko yang sangat baik dapat dipanggang di oven rumah, dan ada baiknya mencoba membuat roti Anda sendiri untuk melengkapi hidangan Maroko.
Contoh Resep Roti Maroko:
- Basic Khobz (White Moroccan Bread)
- Khobz dyal Zraa ' (Roti Gandum Maroko)
- Khobz dyal Smida (Semolina Bread Maroko)
- Khobz Belboula (Roti Barley Maroko)
- (Roti Dekorasi)
Juga Dikenal Sebagai: kesra, kisra, agroum, rasa sakit