Jika Anda menikmati telur foo muda di restoran Cina, gunakan resep ini untuk membuat ulang hidangan di rumah. Pada dasarnya telur dadar berbentuk seperti panekuk, telur foo muda adalah hibrida budaya hidangan. Ini sebagian besar dikenal sebagai Cina Amerika, tetapi juga disajikan di negara-negara Barat seperti Inggris serta di Asia Tenggara.
Jelas tidak tradisional Cina, telur foo muda telah lama menarik selera Amerika. Ini tetap merupakan pilihan yang cocok untuk sarapan akhir pekan yang malas di Amerika Serikat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 jamur segar
- 1/2 cangkir tauge kacang hijau
- 1/4 hingga 1/2 cangkir Napa kubis (diparut)
- 3
- Sosis Cina (lop cheong)
- 5 butir telur
- 1 sendok teh. garam
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
- 2 hingga 3 sdt. Anggur beras Cina (atau sherry kering)
- 1/4 cangkir bawang (dikupas dan dipotong)
- 2 daun bawang (dicincang)
- 3 sdm. canola (atau jagung atau minyak kacang)
- Untuk Saus Egg Foo Young:
- 1/2 cangkir kaldu ayam rendah sodium
- 1 sendok teh. kecap asin
- 1 sendok teh. Anggur beras Cina (atau sherry kering)
- Setrip
- minyak wijen
- Opsional: lada hitam atau putih segar untuk dicicipi
- 1 sendok teh. tepung maizena dilarutkan dalam 4 sdt. air
Cara Melakukannya
- Untuk membuat saus telur foo muda, membawa kaldu ayam sampai mendidih di atas api sedang. Masukkan kecap, anggur beras (atau sherry), minyak wijen, dan merica. Muncul sedikit panas dan tambahkan campuran tepung jagung-air, aduk cepat untuk mengentalkan.
- Pindahkan panci ke kompor lain dan tetap hangat dengan api kecil sambil menyiapkan telur foo muda.
- Bersihkan jamur dengan kain basah dan iris. Bilas kecambah kacang hijau dan hancurkan kubis. Jika diinginkan, Anda bisa memucatkan sayuran agar lebih empuk - pastikan untuk mengeringkannya secara menyeluruh. Potong sosis diagonal menjadi 1/4 inci
- Taburkan telur dengan garam, lada hitam yang baru digiling, dan anggur beras, atau sherry.
- Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dengan api sedang. Saat minyak panas, tambahkan bawang dan sosis. Tumis selama dua menit, lalu angkat dari panci. Tambahkan 1 sendok makan minyak, dan tumis jamur sampai berwarna cokelat. Hapus dari panci.
- Tambahkan sosis dimasak, bawang dan jamur ke telur, bersama dengan sayuran lainnya.
- Tambahkan 2 sendok makan minyak ke dalam panci. Saat minyak panas, tambahkan campuran telur. Masak sampai cokelat keemasan. Lalu balik dan masak sisi lainnya. Sajikan panas dengan saus yang dituangkan di atasnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 286 mg |
| Sodium | 1,829 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 20 g |