Muffin kentang manis basah ini mendapatkan tekstur dan rasa ekstra dari pecan dan topping gula-kayu manis. Saya menambahkan 1/2 potongan toffee (Bits 'O Brickle Bits) ke muffin. Pure potato puree menurunkan jumlah minyak yang dibutuhkan dalam resep, dan itu membuat muffin sangat lembab.
Muffin ini dapat dibekukan hingga 3 bulan. Jika Anda membuat dua bets dan membekukan satu, Anda akan memiliki perawatan yang luar biasa untuk melayani ketika teman dan keluarga berkunjung.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3/4 gelas
- tepung serba guna (8 ons )
- 3/4 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sdt pala tanah
- 2 1/4 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 2 telur besar
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1/4 cangkir gula coklat muda (dikemas)
- 1/2 cangkir susu evaporated (atau susu murni)
- 1/2 cangkir minyak sayur
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 1/3 cangkir ubi jalar (bubur, dari kaleng atau ubi yang baru dimasak) *
- 1/2 cangkir pecan cincang
- 1/2 cangkir bit toffee atau bit brickle (opsional)
- Untuk Topping:
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 375 F.
- Mentega cangkir dalam kaleng muffin 12-cangkir atau semprot dengan memasak antilengket atau baking spray.
- Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung terigu, 3/4 sendok teh kayu manis, pala bubuk, baking powder, dan garam. Aduk atau kocok hingga rata; menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, aduk telur. Kocok dalam 1/4 cangkir gula pasir dan gula merah, susu yang menguap, minyak sayur, dan ekstrak vanila. Tambahkan pure kentang dan aduk sampai tercampur rata.
- Dengan sendok, aduk campuran tepung ke dalam adonan kentang manis hanya sampai campuran kering dibasahi. Adonan akan sedikit kental.
- Lipat di pecan dan bit bata, jika menggunakan.
- Isi gelas muffin hampir penuh.
- Campurkan 2 sendok makan gula pasir dengan 1/2 sendok teh kayu manis. Taburkan sekitar 1/2 sendok teh campuran gula kayu manis di atas setiap muffin.
- Panggang muffin kentang manis selama 22 hingga 26 menit, atau sampai tusuk gigi keluar bersih ketika dimasukkan ke dalam muffin.
* Kentang Manis Segar: Gosok dan kupas dua ubi jalar sedang. Potong dadu dan letakkan dalam panci. Tutup dengan air. Bawa kentang manis sampai mendidih dengan api besar. Kurangi panas ke rendah atau sedang-rendah, tutup panci, dan masak sampai sangat lunak, sekitar 15 menit. Tiriskan dengan baik. Pulsa dalam food processor hingga halus.
Tips
- Bekukan muffin dalam kantong zip-dekat hingga 3 bulan. Panaskan kembali muffin beku dalam microwave selama 20 hingga 30 detik (daya 100%). Atau bungkus muffin dalam foil dan panas dalam oven 350 F yang dipanaskan selama sekitar 15 menit.
Variasi
- Ganti bit brickle opsional dengan 1/2 cangkir cranberry kering atau kismis.
- Tambahkan sekitar 1/3 cangkir keripik cokelat mini sebagai pengganti atau di samping potongan-potongan bata.
- Gunakan kenari sebagai pengganti pecan.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Sweet Potato Pie With Cream Cheese Pastry
Resep Roti Ubi Jalar Blueberry
Muffin Oat Labu dengan Tanggal
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 296 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodium | 408 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 6 g |