Mie Soba adalah mie Jepang panjang dan tipis yang terbuat dari gandum. Di sini, mereka melemparkan vinaigrette jahe yang berfungsi ganda sebagai bumbu untuk salmon. Karena Anda dapat menyiapkan salad saat ikan sedang dimasak, seluruh resep datang bersama-sama dalam waktu kurang dari 30 menit - bagus untuk malam-malam sibuk ketika Anda masih ingin makan istimewa. PS Jika Anda tidak makan ikan, salad soba itu sendiri!
Tips: Untuk presentasi yang lebih formal, minta penjual ikan Anda untuk memotong salmon menjadi 4-ons fillet tanpa lemak, dan biarkan seluruh bagian setelah dimasak. Untuk melayani, bagilah salad soba di antara 4 piring atau mangkuk dangkal. Tutup masing-masing dengan satu porsi salmon dan 1/4 buah alpukat. Hiasi dengan biji wijen panggang atau irisan daun bawang jika diinginkan.
Ada beberapa jenis mie soba - beberapa terbuat dari 100% soba, yang lain mengandung campuran gandum dan gandum. Ada juga varietas khusus yang mengandung tepung terigu, mugwort, atau teh hijau. Saya lebih suka soba dibuat dengan 100% gandum karena rasanya yang khas. Jika Anda membeli mie yang terbuat dari campuran tepung, carilah yang kebanyakan soba untuk rasa dan tekstur terbaik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon fillet salmon potong tengah (kulit dihilangkan)
- Untuk Dressing & Marinade:
- 1/4 c ke atas
- kecap tamari (kurangi sodium baik-baik saja)
- 1/4 cangkir jus jeruk
- 2 sendok makan minyak beraroma netral (seperti grapeseed atau canola)
- 2 sendok makan cuka beras yang tak bertanggal
- 2 sendok makan sirup maple murni (sebaiknya Grade B)
- 2 sendok teh minyak wijen panggang
- 1 sendok teh jahe segar (parut halus)
- Untuk Salad Soba:
- 1 (8-ons) paket soba buckoba
- 24 tombak asparagus (dipotong)
- 1 paprika kuning (dicor dan dipotong tipis)
- 2 buah wortel (kupas, dirapikan, dan
- julienned )
- 1 buah alpukat (dikupas, diadu, dan dipotong menjadi 1/2-inci potongan)
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven sampai 400 ° F. Letakkan ikan di loyang. Kocok tamari, jus jeruk, minyak, cuka beras, sirup maple, minyak wijen, dan jahe sampai teremulsi. Tuang setengah saus di atas ikan, dan biarkan hingga meresap saat oven dipanaskan terlebih dahulu.
2. Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Tambahkan mie soba dan masak selama 6 hingga 8 menit sampai al dente. Masukkan soba ke dalam saringan, bilas dengan air dingin, dan tiriskan.
Pindahkan soba ke mangkuk besar. Tuangkan sisa saus di atas mie soba dan aduk bersama. Menyisihkan.
3. Panggang ikan yang ditemukan di oven yang dipanaskan sebelumnya, oleskan secara berkala, sampai matang, sekitar 20 hingga 25 menit, tergantung pada ketebalan fillet. (Ikan siap ketika buram di tengah dan serpih dengan mudah dengan garpu.)
4. Sementara ikan sedang dipanggang, siapkan sayuran: Tambahkan satu inci air ke panci besar, panci yang dalam atau panci koki, dan didihkan. Tambahkan asparagus, kecilkan api, dan biarkan mendidih sampai hijau terang, tetapi masih renyah, sekitar 1 hingga 2 menit. Tiriskan asparagus dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Potong asparagus menjadi potongan 1 inci. Tambahkan asparagus, lada kuning, dan wortel ke soba, dan aduk bersama.
5. Saat ikan sudah siap, pecahkan menjadi potongan dengan garpu. Top soba dengan salmon dan alpukat, dan sajikan. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 637 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodium | 1,053 mg |
| Karbohidrat | 69 g |
| Serat makanan | 15 g |
| Protein | 42 g |