Kisah Nyata di Balik Pokok Sarapan Selatan
Secara teknis istilah "bubur jagung" mengacu pada biji-bijian kasar, tetapi dalam bahasa Amerika modern, ini biasanya berarti versi Selatan yang terbuat dari biji jagung. Grit bisa menjadi produk kemasan dan hidangan yang dihasilkan ketika Anda mendidihkan biji-bijian kering dalam cairan beraroma.
Hominy dan Grit Grit Lain
Hidangan pokok sarapan di Selatan, bubur jagung hominy dimasak dengan tekstur yang berotot namun lembut, tidak seperti risotto.
Hominy mengacu khusus pada jenis pengolahan yang membasahi butiran kering dalam alkali atau alkali lain selama beberapa hari, yang menghilangkan lambung keras; mungkin untuk membeli bubur jagung dan bubur jagung.
The Food Lover's Companion mengutip hominy sebagai salah satu makanan pertama yang diberikan kepada kolonis oleh penduduk asli Amerika. Anda dapat menemukan jagung putih atau kuning kering di toko kelontong modern kalengan dan siap untuk dimakan, seperti yang digunakan dalam posote khusus Meksiko, atau dikeringkan dan digiling sebagai bubur jagung.
Anda juga dapat membeli berbagai jenis bubur jagung, cepat memasak, dan instan, tetapi pastikan untuk membedakan antara bubur jagung dan tepung jagung, jagung olahan bertekstur halus yang digunakan seperti tepung, dan masa harina, dasar untuk tortilla. Polenta, versi bahasa Italia dari bubur jagung, memasak dengan cara yang sama tetapi dengan perbedaan rasa dan tekstur yang signifikan. Meskipun sebagian besar jenis bubur jagung dapat secara teoritis dipertukarkan dengan tepung jagung, masa, atau polenta, Anda biasanya mendapatkan hasil yang lebih baik ketika Anda menggunakan jenis khusus yang disebut dalam resep.
Bubur kacang tanah menghasilkan rasa besar dan gigitan chunkier dari kuman utuh; Tepung jagung yang digiling halus, di sisi lain, akan dimasak menjadi bubur yang halus dan hampir berair.
Bubur jagung dalam Resep
Pilih menggiling kasar atau menengah untuk lauk tradisional; Anda dapat menggunakan bubur batu, yang membutuhkan waktu sekitar 60 menit dengan perhatian konstan untuk memasak di atas kompor, atau bubur jagung cepat, yang dimasak dalam waktu sekitar 10 menit.
Bubur kacang tanah dapat sulit ditemukan di toko kelontong, tetapi Anda dapat mengirim pesanan melalui pos dari sejumlah pengecer online. Koki dan penikmat mengatakan mereka memiliki rasa jagung yang lebih baik selain tekstur yang lebih hangat dan menjadikan investasi pencarian dan waktu berharga. Bubur jagung instan tidak bekerja dengan baik di sebagian besar resep.
Untuk lauk serbaguna, bubur jagung dalam air asin, kaldu ayam , atau susu hingga lembek dan kental. Biasanya bubur ringan membutuhkan sedikit rasa dari bahan-bahan seperti mentega, krim, dan keju. Untuk menemani sarapan, cobalah resep untuk bubur keju . Untuk makanan yang lebih substansial, orang Selatan melayani udang dan bubur jagung.
Bubur jagung biasanya jatuh ke sisi gurih dari spektrum rasa, tetapi seperti kebanyakan sereal, bubur jagung dapat membentuk dasar untuk mengobati manis juga. Saat sarapan, Anda cukup menambahkan sirup atau kolak berry; untuk hidangan yang lebih seperti hidangan pencuci mulut, panggang casserole berbahan dasar batu bara dengan topping streusel hingga renyah dan siap dengan sesendok krim kocok. Bubur jagung membuat awal klasik dari roti sendok, yang juga bisa menjadi gurih atau manis tergantung pada apa yang Anda tambahkan.
Info Soul Food Tambahan:
Soul Food - Sejarah dan Definisi
Top 10 Bahan Makanan Jiwa Penting
Lima Resep Setiap Makanan Jiwa Masak Harus Anda Ketahui
Steak Goreng Negara versus Steak Goreng Ayam