Kue ubi jalar klasik ini dipanggang dalam krim pie keju krim yang kaya.
Kue keju krim mudah dicampur dan membuat kerak yang enak untuk pie ubi jalar yang enak ini. Anda bisa menggunakan kerak mentega atau kerak yang dibeli untuk kue ini juga. Lihat kiat ahli tentang cara memanggang parutan pie sebelum mengisi.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pastry:
- 6 sendok makan mentega (3 ons, suhu kamar)
- 3 ons krim keju (suhu kamar)
- 3 sendok makan krim kental
- 2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 1/4 cangkir tepung serbaguna (5 1/2 ons, ditambah lagi untuk digulung)
- Untuk Pengisian:
- 2 cangkir ubi jalar (dimasak dan dihaluskan, atau puree ubi jalar kalengan)
- 1 cangkir gula coklat muda (dikemas)
- 2 sdm mentega (meleleh)
- 3 telur besar
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 3/4 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sendok teh jahe bubuk
- 1/4 sdt pala tanah
- 1 cangkir susu evaporated (atau krim ringan)
Cara Melakukannya
- Campurkan 6 sendok makan mentega, krim keju, dan 3 sendok makan krim kental ke dalam mangkuk. Kocok hingga halus dan lembut. Tambahkan gula pasir, 1/4 sendok teh garam, dan 1 1/4 cangkir tepung serbaguna. Kocok dengan kecepatan rendah hanya sampai digabungkan.
- Balikkan adonan ke permukaan tepung dan remas-remas beberapa kali untuk mendapatkan adonan yang lembut dan kohesif. Bentuk ke dalam disk, bungkus dalam bungkus plastik, dan dinginkan selama 30 menit.
- Sementara itu, dalam mangkuk besar, kocok kentang manis dengan gula cokelat, 2 sendok makan mentega cair, telur, vanili, dan rempah-rempah. Secara bertahap aduk susu sampai campurannya tercampur rata. Menyisihkan.
- Panaskan oven hingga 350 F. Letakkan selembar dalam oven untuk memanaskan. Ini akan membantu bagian bawah kue matang lebih cepat dan membuatnya tidak basah (lihat tips, di bawah).
- Ambil adonan dingin keluar dari lemari es dan buka. Dengan menggunakan penggulungan tepung terigu pada permukaan tepung, gulung adonan hingga sekitar 1 hingga 1 1/2 inci lebih besar dari diameter panci pie. Lipat adonan di atas rolling pin untuk memindahkannya ke panci pie. Tekan ke dalam wajan dan ke atas sisi. Potong adonan berlebih, sisakan cukup untuk tepi kerak. Balikkan kelebihan di bawah, buat tepi yang terangkat, lalu kerutan seperti yang diinginkan.
- Tuangkan kentang manis ke dalam kulit pai. Hati-hati pindahkan kue ke loyang panas di oven yang dipanaskan terlebih dahulu. Panggang selama 50 hingga 60 menit. Jika ujung yang berkerut menjadi terlalu cokelat, buat cincin foil untuk melindungi tepi.
- Biarkan pai mendingin sepenuhnya sebelum mengiris. Tutup sisa dan simpan di kulkas hingga 3 hari.
Tips Ahli
- Cara lain untuk menghindari bagian bawah yang basah adalah dengan memanggang sebagian kulit pai sebelum mengisinya. Itu sangat membantu untuk mengisi jenis puding. Setelah Anda memasukkan adonan ke piring pie, tusukkan 4 sampai 6 tempat di bagian bawah. Lapisi kerak dengan selembar kertas foil atau kertas perkamen lalu isi setengah penuh dengan bobot kue kacang kering. Panggang cangkang pie di 425 F selama sekitar 15 menit, atau sampai mulai berwarna coklat. Lepaskan cangkang pie ke rak dan kurangi suhu oven menjadi 350 F dan biarkan cangkang pie dingin sebelum mengisi. Isi dan lanjutkan dengan resepnya.
Anda Mungkin Juga Menyukai
S weet Potato Cream Cheese Pie
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 538 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 194 mg |
| Sodium | 390 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 8 g |