Menurut hukum Yahudi, ada makanan tertentu yang tidak bisa dimakan, serta beberapa makanan yang tidak bisa dimakan bersama. Makanan halal ini dibagi menjadi tiga kategori: daging, susu dan pareve. Pareve (diucapkan PAHR-iv) adalah istilah Yiddish yang mengacu pada makanan yang tidak mengandung daging atau bahan-bahan susu. Parve adalah istilah Ibrani dan diucapkan PAHR-vuh.
Menurut hukum diet Yahudi , atau hukum kashrut , sedangkan daging dan produk susu tidak boleh dimasak atau dimakan bersama, makanan pareve dianggap netral dan dapat dimakan dengan daging atau produk susu.
Makanan Itu Pareve
Pada dasarnya, apa pun yang bukan produk susu atau daging — dan belum disiapkan dengan susu atau daging — dianggap sebagai pareve. Semua buah-buahan, sayuran, pasta, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, polong-polongan, dan minyak sayur adalah pareve. Juga, minuman seperti minuman ringan, kopi, dan teh pareve. Banyak permen dan manisan yang pareve selama diberi label seperti itu. Bahkan jika tidak ada susu dalam bahan-bahannya, makanan mungkin telah diproduksi pada peralatan susu, jadi memeriksa label itu penting.
Menariknya, meskipun mereka adalah produk hewani, baik telur dan ikan juga dianggap pareve. Perhatikan bahwa di banyak kalangan Yahudi Ortodoks, sementara ikan dan daging dapat dimakan pada waktu makan yang sama, tidak dianggap diperbolehkan memasak ikan dan daging bersama-sama, untuk melayani atau mengkonsumsinya dari piring yang sama atau untuk memakannya selama proses yang sama. makan.
Produk Pareve akan memiliki kata "pareve" dan huruf U pada labelnya.
Bersamaan dengan simbol halal , Anda mungkin juga melihat D (untuk susu) atau DE (peralatan susu), serta makanan yang tidak secara khusus mencatat "daging."
Dengan pengecualian ikan, makanan pareve pada dasarnya adalah vegetarian dan bebas produk susu. Oleh karena itu, banyak konsumen dengan pembatasan diet yang tidak menyimpan halal karena alasan agama mungkin akan mencari produk bersertifikat halal.
Memasak Dengan Pareve Foods
Bagi mereka yang menyimpan halal sebagai masalah keyakinan agama, resep pareve membuatnya lebih mudah untuk membuat menu di sekitar daging atau hidangan susu. Jika Anda menyimpan kosher, Anda tidak makan susu dan produk daging bersama-sama (jadi tidak ada burger keju, atau steak dengan kentang tumbuk yang memiliki susu), dan karena itu, akan menampilkan makanan pareve dengan hidangan daging Anda atau makanan olahan susu Anda.
Orang yang menyimpan halal memiliki dua set piring, peralatan dan piring saji — satu untuk daging dan satu lagi untuk susu — jadi kedua jenis makanan itu tidak pernah berhubungan satu sama lain dengan cara apa pun. Karena pareve bukan daging atau susu, makanan ini dapat dimasak, disajikan dan dimakan baik pada daging atau susunan piring susu.
Ada juga waktu tunggu yang diperlukan antara konsumsi daging dan makanan olahan susu, jadi makanan pareve seperti buah-buahan, sayuran, dan kacang-kacangan berguna untuk ngemil di antara waktu makan.
Mengganti Margarin dalam Resep
Selama beberapa dekade — khususnya ketika diasumsikan bahwa semua lemak hewani adalah tambahan yang tidak sehat untuk diet — para koki halal memeluk margarine tongkat pareve sebagai pengganti mentega atau schmaltz (lemak ayam yang diberikan). Sekarang, dengan pemahaman bahwa margarin umumnya berlimpah dalam lemak-trans berbahaya, banyak yang memiliki alternatif pareve yang lebih sehat daripada margarin.
Untuk resep gurih, minyak zaitun atau minyak netral seperti grapeseed atau canola sering disukai. Makanan yang dipanggang bisa menimbulkan tantangan yang lebih besar, karena lemak padat sering penting untuk mencapai tekstur yang diinginkan. Minyak kelapa dan shortening padat non-hidrogenasi yang dibuat dari minyak sawit menjadi semakin populer dalam resep halal sebagai alternatif pareve untuk margarin juga.