Siapa bilang babka harus manis? Cokelat dan isi kayu manis mungkin menjadi norma, tetapi itu tidak berarti Anda tidak bisa bermain-main dengan isi yang gurih. Babka ini membingkai garis antara manis dan gurih, dengan pita selai aprikot dan keju kambing yang digiling. Almond Slivered mandi di atas roti menawarkan krisis kecil. Ideal untuk makan siang, babka cantik ini sangat indah untuk rumah atau di pesta koktail, di mana itu membuat iringan yang luar biasa ke piring keju dan dan segelas anggur yang luar biasa .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk adonan:
- 1/2 gelas air
- 1 1/8 sendok teh (1/2 paket) ragi kering aktif
- 2 1/2 cangkir tepung terigu
- 2 sendok makan gula
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- 3 sendok makan minyak netral (seperti kanola atau anggur)
- 1 telur besar
- Untuk mengisi:
- 1/3 cup aprikot bertahan
- 5 ons keju kambing herbed (hancur)
- Untuk topping:
- 2 sendok makan aprikot diawetkan
- 2 sendok makan irisan kacang almond mentah
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, atau mixer berdiri yang dilengkapi dengan hook adonan, kombinasikan air dan ragi. Diamkan hingga berbusa, sekitar 5 hingga 10 menit.
- Dalam mangkuk besar lainnya, kocok tepung terigu, gula, dan garam. Tambahkan ke campuran ragi, aduk dengan sendok kayu atau pengaduk adonan mixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan minyak, dan kocok sampai dimasukkan. Tambahkan telur, dan aduk hingga adonan mulai menarik ke dalam bola. Uleni dengan tangan di atas permukaan tepung ringan selama 5 hingga 10 menit, atau dengan pengocok adonan selama 5 menit, sampai adonan sedikit norak tetapi halus. (Jika adonan sangat lengket, remas-aduk tepung tambahan, 1 sendok makan setiap kali, hanya sampai adonan tidak terlalu lengket untuk dipegang.) Jika Anda sudah menguleni adonan dengan tangan, kembalikan ke mangkuk, tutup , dan memungkinkan untuk naik hingga dua kali lipat, sekitar 1 hingga 1 1/2 jam.
- Lumuri loyang loaf 9 x 5 inci. Ketika adonan telah naik, tekan ke bawah, dan bagilah menjadi dua. Tepuk setiap potongan adonan menjadi persegi panjang. Pada permukaan tepung ringan, gulung satu porsi adonan ke dalam persegi panjang sekitar 9 x 15 x 1/4-inci. Sebarkan dengan setengah dari aprikot yang diawetkan, sisakan batas 1 inci di sepanjang salah satu sisi panjang. Taburi merata dengan setengah dari keju kambing yang hancur. Mulai dari sisi panjang tanpa batas, gulingkan adonan hingga membentuk gulungan dengan gaya jeli. Jepit ujungnya dengan lembut untuk menyegelnya. Biarkan sisi-sisinya berjemur. Ulangi proses dengan potongan adonan lainnya dan sisanya dari pengawet dan keju.
- Letakkan gulungan berdampingan, jahitan menghadap ke bawah. Mulai di tengah, putar gulungan bersama dengan meletakkan satu di atas yang lain sampai Anda mencapai akhir. Ulangi di sisi yang lain. Kompres lembut ujung-ujungnya di antara kedua tangan Anda untuk memendekkan cukup roti agar muat ke dalam loyang. Tutup panci dengan handuk teh bersih atau bungkus plastik dan biarkan naik di tempat yang hangat sampai babka sebagian besar mengisi panci, sekitar 1 1/2 hingga 2 jam. (Jika Anda mau, Anda juga dapat menutup panci dengan plastik dan mendinginkan semalam. Anda akan perlu membawa babka ke suhu kamar sebelum dipanggang.)
- Panaskan oven sampai 350 F. Letakkan loyang di atas selembar foil di rak tengah oven (kertas timah akan menangkap bagian atasnya yang mungkin jatuh dari roti). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, balik setelah 25 menit, sampai babka berwarna keemasan dan kencang jika disentuh, sekitar 45 menit total. Hapus dari oven. Sikat dengan 2 sendok makan yang diawetkan dan taburi dengan almond yang diiris. Kembali ke oven dan panggang sampai almond mulai bersulang, sekitar 5 menit lagi. Pindahkan ke rak kawat agar dingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Sodium | 295 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |