Cokelat dan mint adalah kombo klasik, tetapi Truffle Fresh Mint adalah pilihan baru favorit yang sudah dikenal ini!
Alih-alih menggunakan ekstrak mint, seperti permen mint kebanyakan, truffle cokelat yang kaya dan halus ini diresapi dengan rasa segar yang menyegarkan dari daun mint. Saya suka menambang dengan daun mint (dibuat menggunakan metode yang sama dengan resep manisan bunga ini ) untuk memberi mereka tambahan warna dan rasa. Anda juga bisa menatanya dengan daun mint biasa, jika Anda akan memakannya dalam sehari, atau menggunakan dekorasi lain yang Anda inginkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir berisi daun mint segar (sekitar 0,3 oz atau 10 gram)
- 1 cangkir + 1 sendok makan krim kental
- 8 ons cokelat pahit (atau cokelat semi manis, cincang)
- 2 sendok makan mentega (pada suhu kamar)
- 1 pon permen coklat
- Opsional: Daun mint kecil tambahan, untuk dekorasi
Cara Melakukannya
1. Cincang kasar 1/3 cangkir daun mint. Tempatkan krim berat dalam panci kecil, dan biarkan krim mendidih di atas api sedang. Setelah mendidih, angkat krim dari api dan tambahkan daun mint cincang, lalu tutup panci dengan penutup. Diamkan mint ke dalam krim selama 15 menit. Perhatikan waktu dengan hati-hati, karena Anda tidak ingin rasa mint terlalu kuat.
2. Saat Anda menunggu krim untuk meresap, taruh cokelat cincang dalam mangkuk dengan mentega suhu ruangan.
3. Setelah 15 menit, keluarkan tutup dari panci dan panaskan krim lagi sampai tepat di bawah titik didih. Tuangkan krim panas melalui saringan ke dalam cokelat cincang. Buang daun mint yang tegang.
4. Kocok krim panas, cokelat, dan mentega sampai cokelatnya meleleh dan Anda tertinggal dengan campuran halus dan mengkilat. Ini ganache Anda. Tekan lapisan pembungkus menempel di atas cokelat dan dinginkan hingga cukup kencang untuk merapikan, 2-3 jam.
5. Setelah ganache kuat, bersihkan telapak tangan Anda dengan bubuk cokelat dan gunakan sendok permen kecil atau sendok teh untuk menggulung ganache ke dalam bola-bola kecil. Terapkan kembali bubuk kakao sesuai kebutuhan untuk menjaga truffle agar tidak menempel ke tangan Anda.
6. Lelehkan lapisan cokelat ke dalam microwave, aduk setiap 30 detik untuk mencegah pemanasan berlebih. Gunakan garpu atau mencelupkan alat untuk mencelupkan truffle ke dalam cokelat, ketuk ke bagian atas mangkuk untuk menghilangkan cokelat berlebih sebelum meletakkannya di atas loyang yang tertutup foil.
7. Sementara cokelat masih basah, tekan daun mint kecil ke bagian atas setiap truffle. Jika Anda menginginkan truffle untuk disimpan selama beberapa hari, Anda harus membuat permen daun mint terlebih dahulu (menggunakan metode dalam resep manisan bunga ini ) atau menggunakan jenis dekorasi lain, karena daun mint yang tidak diolah akan layu setelah sekitar sehari.
8. Setelah semua truffle telah dicelupkan, dinginkan baki untuk mengatur cokelat, selama sekitar 20 menit. Mint Truffle segar dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga satu minggu.
Untuk rasa dan tekstur terbaik, bawa ke suhu kamar sebelum disajikan.
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Truffle!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 105 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 1 g |