Panduan Grilling Anda

Tidak ada yang mengatakan musim panas seperti memanggang di luar rumah. Dan apakah itu steak tebal, daging babi , ayam, atau ikan, beberapa dari bahan-bahan ini bisa mahal, jadi mengetahui berapa lama untuk memasak setiap jenis daging sesuai dengan keinginan Anda sangat penting. Tidak ada yang lebih buruk dari overcooking yang pricy porterhouse! Anda juga perlu memastikan bahwa ayam, hamburger, dan makanan laut sepenuhnya dimasak hingga suhu internal yang aman sebelum disajikan.

Apakah Anda menggunakan pemanggang gas atau arang, mengikuti beberapa langkah ketika memanggang dan mengetahui berapa lama untuk memasak makanan tertentu akan membantu memastikan hasil yang sukses.

Langkah menuju Sukses

Memanggang mungkin tampak sederhana seperti melempar daging ke pemanggang panas, tetapi sebenarnya sedikit lebih terlibat dari itu, dan ada beberapa tips yang perlu diingat sebelum memulai. Pertama, penting untuk membersihkan panggangan, menggunakan sikat dengan bulu kaku atau selembar kertas yang dikerutkan, untuk menghilangkan sisa residu. Maka Anda harus meminyaki rak pemanggang dengan ringan sebelum menambahkan daging. Setelah Anda menempatkan makanan di atas panggangan, biarkan daging berdiri, tertutup atau tidak, sampai mudah lepas sebelum membalik atau bergerak. Anda ingin memastikan ada tanda panggangan yang indah pada daging.

Setelah makanan selesai, Anda harus membiarkannya beristirahat; Daging panggang seperti steak , daging babi, tenderloin, dan ayam harus memiliki waktu berdiri setelah memanggang yang menaikkan suhu internal sedikit dan memungkinkan jus meredistribusi.

Tempatkan makanan di atas piring yang bersih (bukan piring yang Anda gunakan untuk membawa daging ke panggangan), tutup dengan foil, dan diamkan selama 5 menit.

Ini Semua Tentang Temp

Jika Anda menggunakan panggangan arang, pastikan bara tertutup dengan abu muda sebelum Anda mulai memasak. Sebagian besar daging, ayam, dan ikan harus dipanggang di atas batu bara yang berarti Anda dapat memegang tangan Anda sekitar 5 inci dari perapian selama 5 hingga 7 detik sebelum Anda harus menariknya.

Steak dapat dimasak untuk setiap kematangan yang diinginkan, tetapi untuk alasan keamanan pangan , pastikan mereka setidaknya 140 F, atau sedang langka. Daging babi dan domba dapat dimasak hingga 145 F, menurut informasi yang dikeluarkan oleh USDA. Daging giling — apakah daging sapi, kalkun, atau ayam — harus dimasak hingga 165 F untuk membunuh bakteri.

Grafik Grilling

Kali memanggang tergantung pada beberapa faktor: jenis makanan, ketebalannya, dan kematangan yang diinginkan. Setelah Anda mengisi kekosongan ini Anda dapat dengan mudah mengetahui kira-kira berapa lama Anda perlu menyimpan makanan di atas panggangan; kita mengatakan "kira-kira" karena waktu tidak selalu merupakan cara terbaik untuk menilai apakah makanan sudah selesai. Memiliki termometer daging — atau bahkan probe memasak yang sekarang datang dengan banyak pemanggang yang terhubung secara nirkabel melalui aplikasi di ponsel — sangat membantu dan akan menawarkan metode yang sangat mudah untuk menguji kematangan.

Dikatakan demikian, Anda dapat menggunakan grafik pemanggangan yang berbeda sebagai panduan untuk memastikan Anda menyajikan hidangan panggang yang sempurna setiap waktu.

Memanggang Daging Sapi

Ada beberapa metode berbeda saat memanggang steak dibandingkan panggang panggang. Untuk membuat kulit luar yang bagus dan bekas panggangan yang terlihat pada steak, Anda perlu memanggangnya terlebih dahulu, yang berarti memasaknya sebentar di atas api besar. Kemudian untuk membawa interior ke suhu yang tepat — tanpa mengaduk bagian luar — steak harus dipindahkan ke panas yang lebih rendah sampai kematangan yang diinginkan tercapai.

Sore harus memakan waktu 2 menit untuk steak setebal 1 inci dan 4 menit untuk tebal 1 1/2 hingga 2 inci. (Waktu memasak untuk steak termasuk waktu membakar dan steak harus dibolak-balik di tengah waktu memasak.) Sebagian besar ketebalan steak yang tercantum adalah 1 inci — tambahkan saja 5 menit waktu memasak untuk setiap 1/2 inci ketebalan. Untuk daging panggang, teknik memasaknya adalah panas tidak langsung, yang berarti Anda harus menempatkan daging di sisi api dan bukan di atasnya. Panggang harus menjadi sisi yang menggembung; gunakan termometer daging untuk menguji kematangan.

Tentu saja, daftar ini tidak akan lengkap tanpa menyebutkan hot dog dan hamburger. Kebanyakan hot dog dikemas sudah dimasak, jadi mereka hanya perlu beberapa menit (5 hingga 7) di atas panggangan untuk mendapatkan panas dan sedikit arang. Hamburger harus dipanggang dengan api besar selama 2 menit di setiap sisi, dan kemudian tambahkan 2 hingga 3 menit untuk setiap tingkat kematangan (jadi tambahkan sekitar 4 menit untuk medium dan 6 menit untuk dilakukan dengan baik).

Memanggang Daging Babi

Daging babi dan steak harus dimasak di atas panas langsung (meskipun potongan yang lebih tebal dapat dipindahkan ke panas tidak langsung untuk menyelesaikan memasak) dan dibolak-balik. Daging panggang harus dimasak di atas panas tidak langsung, diletakkan di sisi lemak, dan dimasak hingga sedang (dibandingkan dengan baik) untuk hasil terbaik. Untuk tenderloin, masak seperti yang Anda lakukan steak (termasuk membakar) sampai suhu internal mencapai 145 F.

Memanggang Unggas

Ketika datang untuk memanggang segala jenis unggas, semuanya kecuali seluruh burung harus dimasak di atas panas langsung. Balikkan unggas di tengah waktu memasak, dan jika Anda menambahkan saus ke ayam atau kalkun, lakukanlah dalam 10 menit terakhir waktu memasak. Pastikan seluruh unggas sepenuhnya dicairkan sebelum dipanggang.

Memanggang Ikan dan Kerang

Memasak makanan laut sering membutuhkan lebih banyak perhatian karena sepotong ikan yang indah dapat berubah dari lembab menjadi kering dalam hitungan menit dan kerang-kerangan dari empuk sampai kenyal dalam waktu singkat. Apakah Anda memanggang steak ikan, fillet, ikan utuh, atau kerang, ada beberapa aturan umum yang harus diikuti: Sebagian besar ikan dan kerang menggunakan pemanggang panas-panas; Namun, jika memasak ikan utuh, panggang di atas api kecil sementara udang kupas, cumi, dan kerang harus di atas panggangan panas. Obati steak tuna seperti halnya steak daging sapi dan bakar terlebih dahulu, lalu masak dengan api sedang.