Di rumah kami, kami masih suka makan sarapan besar, meskipun saat itu musim panas. Panekuk adalah pokok hari Sabtu pagi meskipun suhu di luar ruangan! Panekuk krem kelapa tropis ini adalah sajian sempurna dari sabtu pagi! Mereka diisi dengan kelapa parut, dan atasnya dengan glasir kelapa kelapa dan kelapa panggang emas.
Saya menggunakan kelapa parut dan membuat beberapa kelapa panggang buatan sendiri untuk resep ini. Untuk menggoreng kelapa, letakkan saja dalam wajan dengan api kecil dan biarkan cokelat perlahan. Saya juga menggunakan ekstrak kelapa. Anda dapat menemukannya di Whole Foods atau toko yang menjual rempah-rempah atau persediaan kue. Ini memiliki rasa kelapa yang sangat bagus dan sebenarnya terbuat dari kelapa asli, siapa sangka? Resep ini dimulai dengan resep pancake sederhana dasar saya. Saya menggunakannya sebagai dasar untuk semua resep pancake saya! Sangat mudah untuk membuat dan terasa jauh lebih baik daripada campuran apa pun!
Pancake menjadi yang terbaik jika Anda menggunakan wajan besi cor. Ini seperti semua non stick alami dan juga memberi mereka warna emas besar tanpa membakar. Jika Anda tidak memiliki wajan besi, gunakan penggorengan, dan pastikan untuk meminyakinya dengan baik!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 telur
- 1 1/2 cangkir susu
- 2 sdm mentega (meleleh)
- 1 1/3 gelas tepung
- 3 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok makan gula
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh ekstrak vanili
- 1/4 sendok teh ekstrak kelapa
- 1/4 cangkir kelapa (diparut)
- Untuk Topping:
- 1/4 cangkir kelapa (panggang)
- 1 cangkir gula bubuk
- 1 hingga 2 sendok makan susu utuh
- 1/2 sendok teh ekstrak kelapa
- 1/4 sendok teh vanili
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan besi atau wajan dengan api sedang sebelum Anda mulai. Pastikan itu bagus dan panas lalu turunkan suhu sebelum Anda mulai memasak pancake.
- Kocok telur, susu, dan mentega cair. Kocok ekstrak vanili dan kelapa dan kelapa parut.
- Kocok tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk terpisah. Perlahan aduk campuran telur dan susu. Tidak apa-apa untuk adonan menjadi sedikit kental, berhati-hatilah agar tidak terlalu campur aduk. Biarkan selama sekitar lima menit. Adonan akan mengembang, jika terlalu kental, tambahkan sedikit susu.
- Lumasi wajan. Masukkan adonan ke dalam sekitar 1/4 porsi cangkir di atas wajan dan biarkan selama beberapa menit setiap sisi.
- Panaskan pancake dalam oven 200 F. Kocok seluruh susu, bubuk gula, dan ekstrak vanili dan kelapa bersama. Tuangkan glasir di atas pancake dan taburi dengan kelapa bakar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 203 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Sodium | 391 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |