Masakan Asia terkenal dengan hidangan tumisannya, dan makanan Thailand tidak terkecuali. Mie tumis ini memiliki saus tumis beraroma yang dapat dibuat vegetarian atau vegan dengan mengganti beberapa bahan. Anda juga bisa menjadi kreatif dan menambahkan sedikit protein seperti ayam, tahu, atau udang (atau kombinasi), atau menukar beberapa sayuran untuk favorit.
Meskipun sebagian besar hidangan mie Thailand dibuat dengan bihun, ada juga berbagai hidangan mie Thailand yang diolah dari tepung gandum atau mie telur, seperti dalam resep ini. Tapi tidak peduli apa pun jenis mie yang Anda gunakan, hidangan ini pasti akan memuaskan selera - stir-fries di Thailand tidak pernah hambar atau kurang dalam rasa!
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 hingga 8 ons gandum atau mie telur gaya Cina
- 2 hingga 3 sendok makan minyak sayur untuk digoreng
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 2 hingga 3 sendok teh parutan lengkuas atau jahe
- 1/4 cup bawang merah cincang atau bawang ungu
- 1 wortel (diiris atau dipotong menjadi korek api)
- 5 hingga 8
- jamur shiitake (diiris)
- 1 brokoli kepala kecil (dipotong menjadi kuntum bunga)
- 1 cabai merah kecil (diiris)
- 2 cangkir tauge
- Hiasi: ketumbar segar atau basil
- Saus Tumis:
- 3 sendok makan air jeruk nipis segar, atau lebih secukupnya
- 3 sendok makan kecap, atau lebih secukupnya
- 1 sendok makan
- kecap ikan , atau lebih secukupnya
- 3 sendok makan cuka beras atau cuka anggur putih
- 3 sendok makan
- saus tiram
- 1 1/2 hingga 2 sendok teh gula, atau lebih secukupnya
- 1/4 sendok makan
- lada putih (tersedia di sebagian besar rempah-rempah)
- 1/2 hingga 3/4 sendok teh cabai kering (cabe rawit) atau cabai merah segar, atau lebih secukupnya
Cara Melakukannya
- Rebus mie dalam air asin ringan sampai al dente , berbelok di sisi yang kurang matang (Anda akan menumisnya nanti jadi hindari terlalu matang sekarang). Tiriskan dan bilas dengan air dingin agar tidak lengket. Menyisihkan.
- Taruh semua bahan saus tumis bersama-sama dalam cangkir, aduk rata untuk melarutkan gula. Menyisihkan.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak dan aduk sekitar, lalu tumis bawang putih, jahe, dan bawang merah selama 1 menit.
- Tambahkan wortel ditambah 1 hingga 2 sendok makan saus tumisan yang Anda buat sebelumnya — cukup untuk membuat bahan-bahan menggoreng dengan baik. Tumis 2 menit, sampai wortel melunak sedikit.
- Tambahkan jamur , brokoli, dan paprika merah, ditambah 3 hingga 4 sendok makan saus tumis. Lanjutkan mengaduk-aduk sampai jamur dan merica merah melunak dan brokoli berubah menjadi hijau terang tetapi masih renyah, 3 hingga 4 menit.
- Tambahkan mie ditambah saus tumis yang tersisa. Menggunakan 2 alat, angkat dan putar mie di dalam panci untuk digabungkan dengan sayuran. Tumis dengan cara ini 3 hingga 5 menit lagi, atau sampai Anda puas dengan kelembutan dan tekstur mie. Selama 1 menit terakhir waktu memasak, lipat dalam tauge.
- Uji rasa mie, tambahkan hingga 1 sendok makan lebih banyak saus ikan atau kecap jika tidak asin atau cukup beraroma. Jika terlalu asin untuk selera Anda atau terlalu manis, tambahkan 1/2 hingga 1 sendok makan lebih banyak air jeruk nipis. Jika terlalu asam, tambahkan sedikit gula lagi. Lebih banyak cabai dapat ditambahkan jika Anda lebih suka spicier.
- Sajikan segera dalam mangkuk atau piring, dengan taburan ketumbar segar atau basil. Lebih banyak tauge segar juga bisa ditambahkan sebagai hiasan.
Variasi Vegetarian dan Vegan
Resep ini mudah dibuat vegetarian atau vegan dengan hanya menukar beberapa bahan saus yang mengandung makanan laut. Alih-alih menggunakan 1 sendok makan saus ikan, tambahkan 1 sendok makan kecap asin ke dalam saus tumis. Dan Anda dapat membeli saus tiram vegetarian dan menggunakan 3 sendok makan, atau mengganti dengan 3 sendok makan saus tumis vegetarian.
Kiat Aduk-Goreng
Menumis dapat menjadi cara cepat dan mudah untuk mendapatkan makanan yang lezat dan sehat di atas meja, tetapi jika beberapa hal tidak dilakukan dengan benar, Anda mungkin akan berakhir dengan sampah yang tidak dimasak, dibakar, atau berantakan. Pertama, pastikan Anda tidak terlalu lama memasak mie — mie yang melewati titik al dente tidak akan mengenyangkan dengan baik dan tidak akan terlihat menarik. Dan jika Anda menggunakan mie segar, mereka membutuhkan kurang dari satu menit untuk memasak.
Anda juga harus menyiapkan semua bahan sebelum mulai memasak, termasuk sayuran. Proses penggorengan adalah proses cepat, jadi jika Anda menunda antara setiap langkah untuk memotong atau mengiris, hidangan tidak akan berubah seperti seharusnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 449 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,004 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 15 g |