Menurut penelitian saya, hidangan asli yang diberi nama Fettucini Alfredo disebut fettuccine al burro dan terdiri dari fettucini yang dilemparkan dengan mentega dan keju dan kemudian membantu mentega kedua. Pemilik restoran Roma Alfredo di Lelio yang membuat tiga kali lipat mentega menjadi terkenal - ketika lebih banyak mentega merupakan hal yang buruk? Saat ini hidangan biasanya menggunakan lebih sedikit mentega dan beberapa krim berat - yang sedikit lebih sehat dan menghasilkan saus dengan rasa yang lebih menarik di mulut.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons telur fettuccine
- 1/2 cangkir krim kental
- 1/2 tusuk mentega tawar, potong-potong
- Sedikit garam
- 1/2 sdt. tanah
- merica putih
- 1/3 gelas diparut
- Parmigiano-Reggiano ditambah lagi untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Masak fettuccine dalam panci pasta air asin mendidih (lihat artikel saya tentang pasta air yang dikurangi ) dengan memesan 1/3 cangkir air masak, lalu tiriskan pasta.
- Sementara pasta dimasak, bawalah krim dan mentega ke dalam panci rebus yang beratnya 12 inci di atas api sedang-rendah dengan garam dan merica. Tambahkan fettuccine dan 3 sendok makan air cadangan, dan keju untuk saus dan aduk. Tambahkan sentuhan lebih banyak air rebusan jika saus tampak terlalu kental untuk Anda.
- Sajikan hiasi dengan peterseli cincang dan keju tambahan di samping.
catatan:
Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan setiap bahan penting. Gunakan fettucini terbaik yang dapat Anda temukan - atau buat sendiri (yang membuat hidangan transendental). Gunakan krim kental dan mentega asli karena hal lain akan mengecewakan - jika Anda menginginkan sesuatu yang rendah lemak, pilih hidangan lain. Asli diimpor Parmigiano-Reggiano diperlukan - berbelanja secara royal.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1242 |
| Lemak total | 128 g |
| Lemak jenuh | 77 g |
| Lemak Tak Jenuh | 37 g |
| Kolesterol | 745 mg |
| Sodium | 601 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 22 g |